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सर्दियों का सीजन शुरू होते ही बाजार में मेथी की आवक शुरू हो जाती है। अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों की जैसे मैथी भी बहुत फायदेमंद होती है। ऐसे में लोग चाहते हैं कि वे किसी न किसी तरह से इसका सेवन कर पाएं। इस दौरान आलू मेथी की सब्जी जबरदस्त हिट है। स्वाद और पोषण से भरपूर सब्जी का स्वाद बड़ों के साथ बच्चों को भी पसंद आता है और वे इसे बहुत चाव से खाते हैं। इसे बच्चों के टिफिन में भी भेजा जा सकता है। लंच या डिनर किसी भी वक्त इसका लुत्फ उठाएं। आप हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी फॉलो करेंगे तो इसे बनाने में जरा भी जोर नहीं आएगा।
सामग्री (Ingredients)
मेथी कटी – 4 कप
आलू उबले – 2 कप
जीरा – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
लहसुन कटा – 1 टी स्पून
अदरक कटी – 1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 1
सूखी लाल मिर्च – 2
हल्दी – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
तेल - 3-4 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
-सबसे पहले मेथी लें और उसे साफ कर धो लें। इसके बाद मेथी के पत्ते तोड़कर डंठल को अलग कर दें।
- इसके बाद पत्तों को बारीक काट लें। अब आलू उबालें और उनके छिलके उतारकर चौकोर टुकड़ों में काटें।
- इसके बाद अदरक, लहसुन, हरी मिर्च के बारीक-बारीक टुकड़े कर लें।
- अब एक बाउल में कटी हुई मेथी डालें और उसमें थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से टॉस करें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालकर कुछ सैकंड तक भूनें।
- इसके बाद कटा लहसुन, अदरक, हरी मिर्च व लाल मिर्च डालें और सभी को 30 सैकंड तक भून लें।
- इसके बाद ऊपर से हल्दी पाउडर और आलू के टुकड़े डालकर करछी की मदद से अच्छी तरह से मिक्स करें और आलू चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।
- अब आलू में मेथी के पत्ते, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इसके बाद सब्जी को ढककर 45 मिनट तक और पकने दें। इस दौरान बीच-बीच में करछी की मदद से सब्जी चलाते रहें।
- जब मेथी अच्छी तरह से नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें। तैयार है आलू मेथी की सब्जी।
