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लंच या डिनर में कुछ अलग खाने को मन मचल रहा है तो टमाटर पुलाव एक बेहतरीन विकल्प है। इसके अलावा घर पर अगर अचानक कोई मेहमान आ जाए और उनके लिए कुछ स्पेशल बनाने की इच्छा हो तो भी इसे ट्राई किया जा सकता है। यह डिश खाने का जायका बढ़ाने में काफी मददगार है। इसकी खासियत है कि इसे बड़ों के साथ बच्चे भी बहुत पसंद करते हैं। पुलाव यूं तो कई तरह से बनाए जाते हैं लेकिन टमाटर पुलाव बनाने में बहुत कम समय लगता है। इसे तैयार करना आसान है। इसका मजा दिन में किसी भी समय लिया जा सकता है। यह बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो करने पर आपको जरा भी जोर नहीं आएगा।
सामग्री (Ingredients)
चावल पके – 2 कप
टमाटर – 3-4
अदरक पेस्ट – 1 टी स्पून
मटर – 1/2 कप
हरी मिर्च – 2-3
कढ़ी पत्ते – 8-10
देसी घी – 3 टेबल स्पून
हरा धनिया पत्ती – 3 टेबल स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
काली मिर्च – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
लौंग – 4-5
दालचीनी – आधा इंच टुकड़ा
बड़ी इलायची – 2
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले चावल को पकाएं। इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च, हरी धनिया पत्ती के बारीक टुकड़े कर लें।
- अब मिक्सर की मदद से टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट तैयार कर लें। इस पेस्ट को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें।
- अब सारे साबुत मसाले, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी को लेकर उन्हें मोटा और दरदरा कूट लें। चाहें तो इसे मिक्सी में भी दरदरा पीस सकते हैं।
- अब एक कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें। जब घी पिघल जाए तो उसमें मटर के दानें डालें और कड़ाही को ढककर 1 मिनट तक मटर पकाएं।
- जब मटर पककर नरम हो जाएं तो उन्हें निकालकर एक कटोरी में रख लें। अब उसी कड़ाही में जीरा डालकर तड़काएं।
- जब जीरा तड़कने लगे दो दरदरे पिसे मसाले डालें और चम्मच की मदद से चलाते हुए भूनें। इसके बाद मसाले में टमाटर-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर पकाएं।
- कुछ देर बार इसमें अदरक पेस्ट और कढ़ी पत्ते डालकर भूनें। इस मिश्रण को तब तक भूनना है जब तक कि मसाले में से घी अलग ना दिखाई देने लगे।
- अब इस मसाले में पहले से पकाकर रखे मटर दाने और हरा धनिया मिक्स कर दें। फिर पके चावल डालें। इन्हें सारी सामग्री के साथ मिलाकर 2 मिनट तक पका लें।
- उसके बाद गैस बंद कर दें। तैयार है स्वादिष्ट टमाटर पुलाव। इसे चटनी, दही या अचार के साथ सर्व कर सकते हैं।
