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हलवा एक पारंपरिक मिठाई है, जो सालों से चल रही है। मीठे के नाम पर लगभग हर घर में हलवा बनाया जाता है। इसकी कई वैरायटी होती है यानी अलग-अलग चीजों से तैयार किया जाता है। फिलहाल हम आपको रूबरू कराने जा रहे हैं उड़द दाल के हलवे से, जो अपने लाजवाब स्वाद के कारण खास पहचान रखता है। इसे खाने वाले इसकी तारीफ करते नहीं थकते आखिर उन्हें इतनी शानदार चीज खाने को जो मिल गई। फिर तो दिमाग में बस एक ही बात आती है कि अबकी बार जब भी कोई खास मौका हो तो यह स्वीट डिश जरूर तैयार की जाए जिससे खुशियां दोगुनी हो जाए।
सामग्री (Ingredients)
उड़द दाल पाउडर - 2 कप
घी - 3 कप
गुनगुना दूध - 1/2 कप
खोया - 2 कप
गोंद - 2 चम्मच
किशमिश - 1/4 कप
बारीक कटा काजू - 1/4 कप
कटा बादाम - 1/2 कप
बारीक कटा पिस्ता - 2 चम्मच
सौंठ - 4 चम्मच
इलायची पाउडर – 2 चम्मच
दालचीनी पाउडर - 2 चम्मच
लौंग पाउडर - 2 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
बादाम-पिस्ता - गार्निश के लिए
चीनी और पानी – चाशनी के लिए
विधि (Recipe)
- सबसे पहले गोंद को घी में हल्का भूनकर उसे दरदरा कर लें। उड़द दाल पाउडर को छान लें और उसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में घी और गुनगुना दूध डालकर गूंथे।
- 8-10 मिनट तक इस मिश्रण को इसी तरह से गूंथे और फिर 3 घंटे के लिए ढककर रख दें। तीन घंटे बाद मिश्रण को हथेलियों के बीच में रखकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब पैन में एक कप पानी गरम करें और उसमें आवश्यकतानुसार चीनी डालकर एक तार वाली चाशनी तैयार करें।
- एक पैन में उड़द दाल वाले मिश्रण को डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। खोया डालें और मिलाकर पकाएं।
- बीच-बीच में घी डालते हुए खुशबू आने तक मिश्रण को भूनें। अब भुने हुए मेवों को पैन में डालकर मिलाएं। गोंद डालकर मिलाएं।
- आंच धीमी या मध्यम रखें। सबसे अंत में सभी मसालों को डालकर कुछ देर पकाएं और गैस ऑफ कर दें।
- लगभग एक मिनट बाद इस मिश्रण में चीनी की चाशनी डालें और मिलाएं। एक थाली में इस मिश्रण को डालकर अच्छी तरह से फैला दें और रातभर के लिए छोड़ दें।
- सुबह मिश्रण को मनचाहा आकार देकर कटे हुए बादाम-पिस्ता से सजाएं। इसे एक माह तक फ्रिज में रख सकते हैं।
