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सर्दियों का मौसम शुरू होते ही लोग हरी सब्जियां और हरे साग को प्राथमिकता देने लग जाते हैं। देखा जाए तो वे इनका इंतजार भी कर रहे होते हैं क्योंकि ये स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिकता से भी भरपूर होती हैं। अगर आप भी इन्हें पसंद करते हैं तो आज हम आपको एक खास डिश मूली के पत्तों की भुर्जी बनाने का तरीका बताएंगे। इसकी सहायता से आप आसानी से यह डिश तैयार कर सकेंगे। मूली फाइबर और कई पोषक तत्वों से भरपूर होती है। ऐसे में इसका सेवन आपके लिए हर तरह से फायदेमंद रहेगा। सर्दी में एक बार इसे चखने के बाद आपका मन नहीं भरेगा और इसका सिलसिला चलता ही रहेगा।
सामग्री (Ingredients)
1 कप कटी हुई मूली
3 कप मूली के पत्ते (कटे हुए)
4-5 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच राई
3/4 छोटा चम्मच अजवायन
2 चम्मच सरसों का तेल
चुटकी भर हींग
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच अमचूर
स्वादानुसार नमक
विधि (Recipe)
- सबसे पहले मूली के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें।
- साथ ही 2-3 मूली को भी धो लें और उन्हें बारीक टुकड़ों में काट लें।
- इसके बाद एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें राई डालें और उसे चटकाएं।
- फिर उसी कड़ाही में अजवायन, हींग, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- इसके बाद 1-2 मिनट भूनने के बाद कड़ाही में मूली और मूली के पत्ते डालकर भूनें।
- फिर नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। जब पत्तों से पानी छोड़ने लगे तो किसी ढक्कन से पैन को ढक दें।
- ध्यान रखें सब्जी से पानी सूखने तक मध्यम आंच पर ही पकाएं।
- अब ऊपर से अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं और थोड़ी देर पकाएं।
- बस अब आपकी गरमा-गरम मूली भूर्जी तैयार है।
