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पारंपरिक डोसा तो आपने कई बार खाया होगा लेकिन क्या कभी सूजी से बना प्याज वाला डोसा टेस्ट किया है। साउथ इंडियन स्टाइल की यह डिश जो भी खाता है, उसके मुंह से तारीफों की बौछार हो जाती है। वैसे भी सुबह अगर नाश्ते में यह शानदार चीज मिल जाए तो फिर पूरे दिन मूड अच्छा रहता है। इसमें सूजी और चावल के आटे का इस्तेमाल होता है। इसे बनाना बेहद आसान है। इसे तैयार करने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता। घर में अगर मेहमान आए हैं तो उन्हें भी ब्रेकफास्ट में प्याज वाला डोसा सर्व किया जा सकता है। इस बार जब भी आपकी कुछ अलग खाने की इच्छा हो तो इसे जरूर आजमाकर देखें।
सामग्री (Ingredients)
सूजी (रवा) - 1 कप
बारीक कटे प्याज - 3
चावल का आटा - 1 कप
अदरक कटी - 1/2 टुकड़ा
रोस्टेड काजू - 3 टी स्पून
हरी मिर्च कटी - 3
जीरा - 1/4 टी स्पून
हींग - 1 चुटकी
काली मिर्च - 1/2 टी स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक - स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक गहरे तले वाला बर्तन लें और उसमें सूजी और चावल के आटे को डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- अब इस मिश्रण में थोड़ा सा पानी डालें और मिक्स करें। फिर जीरा, हींग और स्वादानुसार नमक डालकर ठीक ढंग से मिलाएं।
- अब तैयार बैटर को ढककर 3 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दें। इस दौरान प्याज, अदरक, हरी मिर्च और काजू के बारीक-बारीक टुकड़े काट लें।
- बैटर को गरम स्थान पर रखने से वह थोड़ा फूल जाएगा। अब बैटर में बारीक कटा प्याज छोड़कर बाकी सभी चीजें डालें और मिक्स करें।
- इसके बाद जरूरत के मुताबिक थोड़ा-थोड़ा करते हुए पानी डालते जाएं और घोलें। बैटर पतला होने तक पानी मिलाएं।
- इसके बाद एक नॉन स्टिक पैन/तवा मीडियम आंच पर रखकर गरम करें। तवा गरम होने के बाद थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दें।
- अब एक कटोरी में डोसा बैटर लें और उसे तवे के बीच में डालकर गोल-गोल करते हुए फैलाएं। कुछ देर डोसा सेकने के बाद उसके ऊपर बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डाल दें।
- अब चम्मच के पिछले हिस्से से प्याज को डोसे पर हल्का सा दबाएं और 2 से 3 मिनट तक सेकें।
- इस दौरान डोसे के किनारों पर तेल डालें। कुछ देर बाद डोसा पलटें और गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें।
- इसके बाद डोसे को फोल्ड करें और प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे बैटर से प्याज वाले डोसे तैयार करें। इन्हें सांभर या चटनी के साथ सर्व करें।
