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मालपुआ का नाम सुनते ही मुंह से लार टपकने लगती है। यह मिठाई कुछ ऐसी है कि सब पर जादू कर डालती है। अगर आपका कुछ मीठा खाने की इच्छा कर रही है तो स्वीट वाली क्रेविंग को मालपुआ से शांत किया जा सकता है। आज हम आपको सूजी और दूध से तैयार होने वाले मालपुआ की रेसिपी बताएंगे। यह मिठाई फटाफट तैयार हो जाती है। घर आए मेहमानों को भी इससे रूबरू कराएं। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को मालपुआ का स्वाद पसंद आता है। चाशनी में डूबे मालपुए बाजार में मिलने वाली मिठाइयों को मात देती है। यह काफी लजीज होती है। आप चाहें तो इस पर रबड़ी या मलाई फेंटकर भी लगा सकते हैं जिससे स्वाद और अच्छा हो जाएगा।
सामग्री (Ingredients)
1 कप बारीक सूजी
1 कप से थोड़ा कम ताजा मलाई
1/4 चम्मच पिसी सौंफ का पाउडर
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
1 चुटकी जायफल का पाउडर
1/4 चम्मच दालचीनी का पाउडर
1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
आधा कप पिसी चीनी
विधि (Recipe)
- एक बाउल में सारी चीजें डालें और इन्हें अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब दूध डालते हुए एक स्मूद बैटर तैयार कर लें।
- इसमें करीब 1 कप दूध लगेगा जिसमें से 1/4 कप दूध बचा लें। अब बैटर को आधा घंटे फूलने के लिए रख दें और दूसरी ओर मालपुआ की चाशनी तैयार कर लें।
- चाशनी बनाने के लिए डेढ़ कप चीनी और एक कप पानी लेना है। मीडियम फ्लेम पर एक तार वाली चाशनी बना लें। यानि चीनी जब तक पिछलेगी चाशनी बन जाएगी।
- अब बैटर चेक कर लें और जो बचा हुआ दूध है उसे मिलाकर सूजी को फिर से मिक्स करके चला लें। मालपुआ का बैटर थोड़ा गाढ़ा ही होना चाहिए।
- अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा हो तो इसमें और दूध मिला सकते हैं। अब गैस पर एक फ्लैट तली वाली कड़ाही रखें और उसमें तेल को मीडियम गरम कर लें।
- तेल में 1 चमचा बैटर डालें जो डालते ही फैलने लगेगा। गैस की फ्लेम मीडियम ही रखें। अब मालपुए के ऊपर तेल डालते हुए सेंक लें और फिर मालपुए को पलट लें।
- अब दोनों साइड से लाइट गोल्डन ब्राउन मालपुआ को सेंक लें और फिर निकाल लें। मालपुआ को टिशू पेपर से दबाकर एक्स्ट्रा तेल निकाल दें और फिर इसे गरमागरम ही चाशनी में डाल दें।
- चाशनी में डालने के थोड़ी देर बाद मालपुआ निकालकर प्लेट में रख लें और ऊपर से काजू और पिस्ता से गार्निश कर दें।
