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स्ट्रीट फूड के शौकीनों की कमी नहीं है। इसमें लोगों को एक ही जगह अलग-अलग टेस्ट मिल जाता है। इन्हीं में से एक मंचूरियन भी काफी लोकप्रिय है। इसे बच्चे कुछ ज्यादा ही पसंद करते हैं, लेकिन सेहत के लिहाज से ठीक नहीं माना जाता। आम तौर पर मंचूरियन के लिए मैदा काम लिया जाता है लेकिन ये पेट के लिए नुकसानदायक होता है। ऐसे में आज हम आपको पारंपरिक मंचूरियन की जगह सूजी मंचूरियन बनाना बताएंगे। यह डिश सेहत को भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इसे ब्रेकफास्ट के रूप में भी आजमाया जा सकता है। स्वाद से भरपूर इस रेसिपी को आसानी से तैयार किया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)
सूजी बॉल्स के लिए
सूजी – 1 कटोरी
प्याज – 1
शिमला मिर्च – 1/2
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1 चुटकी
तेल
नमक – स्वादानुसार
ग्रेवी बनाने के लिए
प्याज – 2
शिमला मिर्च – 1
टोमेटो सॉस – 2 टी स्पून
सोया सॉस – 1 टी स्पून
सेजवान चटनी – 2 टी स्पून
अरारोट – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 2
काली मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
लहसुन बारीक कटा – 5 कली
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले मंचूरियन बॉल्स तैयार करें। इसके लिए प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें।
- अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें कटा प्याज और शिमला मिर्च डालें और धीमी आंच पर दोनों को भून लें। दोनों को नरम होने में 5 मिनट लगेंगे।
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालकर करछी से अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब इसमें सूजी डाल दें और मिश्रण अच्छी तरह से भूनें।
- थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स करें और ठंडा होने पर इसकी बॉल्स तैयार कर फ्राई कर लें। मंचूरियन बॉल्स बिना ग्रेवी के भी बेहद स्वादिष्ट लगती हैं।
- सारे मिश्रण की बॉल्स फ्राई करने के बाद अब मंचूरियन के लिए ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया शुरू करें।
- इसके लिए सबसे पहले एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें बारीक कटा लहसुन, प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च डालें और सभी को 5 मिनट तक भून लें।
- जब प्याज और शिमला मिर्च नरम हो जाए तो इसमें काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, टमाटर सॉस, सोया सॉस, सेजवान चटनी और नमक डालकर मिक्स कर लें।
- इसके बाद ग्रेवी में एक कप पानी डाल दें। कुछ देर तक पकाने के बाद इसमें अरारोट डाल दें। अरारोट को एक चम्मच पानी में घोलकर पतला कर ग्रेवी में डालना है।
- 2-3 मिनट तक ग्रेवी को पकाने के बाद इसमें मंचूरियन बॉल्स डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इसे 5 मिनट और पकाएं। तैयार है सूजी मंचूरियन।
