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साउथ इंडिया का खानपान पूरे देश में पसंद किया जाता हैं जिसमें से एक हैं मसाला डोसा। इसे किसी भी समय खाया जा सकता हैं और स्वाद का मजा उड़ाया जा सकता हैं। आज इस कड़ी में हम आपके लिए मसाला डोसा बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसकी मदद से आप घर पर ही लाजवाब स्वाद पा सकते हैं।
डोसा बनाने के लिए सामग्री
- 2 कप (हल्के उबले हुए) चावल
- 1/2 कप धुली उड़द
- 1/2 टी स्पून मेथी दाना
- 2 टी स्पून नमक
- डोसा पकाने के लिए तेल
मसाला बनाने के लिए सामग्री
- 500 ग्राम उबालकर (टुकड़ों में कटे हुए आलू)
- 1 1/2 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटा हुआ)|
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून सरसों के दाने
- 6-7 कढ़ीपत्ता
- 2 टी स्पून नमक
- 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 कप पानी
बनाने की विधि
- चावल को धोकर एक बर्तन में भिगो दें। दाल और मेथी दाने को दूसरे बर्तन में 5 से 6 घंटे या फिर पूरी रात के लिए भिगोएं।
- दाल को स्मूद पीस लें। इसके बाद चावल को पीसकर बैटर तैयार कर लें।
- इसमें नमक और पानी डालकर बैटर को थोड़ा पतला कर लें। इसे खमीर होने के लिए पूरी रात ऐसे ही रखें या मौसम के अनुसार थोड़ा स्पन्जी होने दें।
- दूसरी तरफ मसाला बनाने के लिए पैन गर्म करें और इसमें सरसों के दाने, प्याज, कढ़ीपत्ता और हरी मिर्च डालें और तेज आंच पर तब तक भूने जब तक प्याज ट्रांसपेरेंट न हो जाएं।
- इसमें नमक और हल्दी डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- इसके बाद आलूओं को अच्छे से मिक्स करें और इसमें थोड़ा पानी डालकर 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं।
- अगर बैटर गाढ़ा लगे तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी डाल लें। तवा गर्म करें और ब्रुश की मदद से उस पर तेल लगाएं।
- जब यह पूरी तरह गर्म हो जाए तो इस पर थोड़ा पानी छिड़कें और तुरंत इस पर बैटर डालकर फैलाएं। इसे गोलाकार दें।
- डोसे को फैलाने के बाद आंच को धीमा कर दें और किनारों पर थोड़ा तेल डालें ताकि डोसा अच्छे से सिक सके।
- जब किनारे हल्के ब्राउन होने लगे तो पतली करछी से डोसे को हटाएं। डोसे के बीच में स्टफिंग रखें और उसे फोल्ड कर दें।
- चटनी और सांभर के साथ मसाला डोसा सर्व करें।
