जब भी घर पर मेहमान आते हैं तो उनके लिए भोजन में स्पेशल के तौर पर पनीर जरूर बनाया जाता हैं। लेकिन हमेशा एक सामन पनीर बनाने से स्वाद में बोरियत आने लगती हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए कश्मीरी पनीर बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसके स्वाद का जायका आपका दिल जीत लेगा। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।

आवश्यक सामग्री

पनीर के टुकड़े - 1 कप
दूध - डेढ़ कप
तेल - 1 चम्मच
जीरा - आधा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
तेजपत्ता - 2
सौंठ पाउडर - 1/2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर - 1/2 चम्मच

नमक - स्वादानुसार
केसर - चुटकी भर
लौंग - 3
इलायची - 3
सौंफ - 2 चम्मच
मेथी - 1 चम्मच

बनाने की विधि

कश्मीरी पनीर बनाने के लिए सबसे पहले लौंग, इलायची, सौंफ और मेथी का पाउडर बना लें। इसके बाद पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और इन मसालों का तैयार पाउडर डाल दें। इसके बाद इसमें दूध डालें और इसे उबालें। जब दूध उबलने लगे तो उसमें हल्दी पाउडर, सौंठ पाउडर, गरम मसाला पाउडर, तेजपत्ता और केसर डालकर मिलाएं। इसे धीमी आंच पर पकाएं, ताकि यह उफने नहीं। फिर पनीर के टुकड़ों को पैन में डालें। इसके बाद दूध जब खौल जाण्‍ तो इसमें नमक मिला दें और इसे धीमी आंच पर पनीर के मुलायम होने तक पकाते रहें। इसके बाद इसे गैस से उतार लें और इसको हरा धनिया से सजा कर गरमा-गरम सादा चावल और चटनी के साथ सर्व करें।