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सर्दियों में शलगम/शलजम खाने के कई फायदे हैं। इसका सेवन कई तरह की बीमारियों को दूर करने में मददगार है। बता दें बैंगन के भरते की जैसे शलगम का भरता भी बहुत स्वादिष्ट होता है। लोग इसे बहुत शौक से खाते हैं। इसमें ऐसे मसाले डाले जाते हैं जो पाचन शक्ति को भी मजबूत बनाते हैं। एक तरह से यह हमारी सेहत का दोस्त है। अगर आपने एक बार इसका टेस्ट चख लिया तो आपका मन इसे फिर से खाने को करेगा। यानी हर बार सर्दियों के मौसम में आपको इसकी याद सताएगी। हम आपको यह जायकेदार डिश बनाने के लिए बिल्कुल आसान रेसिपी बता रहे हैं, जिससे जरा भी जोर नहीं आएगी।
सामग्री (Ingredients)
शलगम : 1/2 किलो
बारीक कटा टमाटर : 1 कप
बारीक कटा प्याज : 1/2 कप
बारीक कटी हरी मिर्च : 1/2 टेबल स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट : 1 टेबल स्पून
सरसों तेल : 2 टेबल स्पून
जीरा : 1 टी स्पून
तेजपत्ता : 2
धनिया पाउडर : 1 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर : 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर : 1/2 टी स्पून
उबले मटर : 1/2 कप
गरम मसाला : 1/4 टी स्पून
बारीक कटी धनिया पत्ती : 2 टेबल स्पून
नमक स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले शलगम को छीलकर टुकड़ों में काटकर धो लें। प्रेशर कुकर में पानी डालकर 4-5 सीटी आने तक शलगम पकाएं।
- जब शलगम पूरी तरह गल जाए, तो शलगम को कुकर से निकालकर अच्छी तरह से मैश कर लें।
- अब एक कड़ाही में गरम करके उसमें जीरा, हरी मिर्च और उसमें तेजपत्ता डालकर चटकाएं। फिर प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूनें।
- जब प्याज का रंग हल्का सुनहरा दिखने लगे, तो उसमें कटा हुआ टमाटर डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं।
- अब इसमें सारे सूखे मसाले डालकर दो मिनट भूनें। फिर मैश की हुई शलगम और स्वादानुसार नमक डालें। पांच मिनट तक ढक्कन से ढंककर पकाएं।
- अब उबली हुई मटर डालकर दो मिनट तक ढंककर पकाएं। अंत में गरम मसाला डालकर गैस बंद करें। एक गहरे बर्तन में निकालकर धनिया पत्ती से गार्निश करें।
