कई लोग सिंपल लौकी की सब्जी खाना ज्यादा पसंद नहीं करते हैं। हालांकि उन्हें अगर शाही लौकी का ऑप्शन मिल जाए तो वे इससे इंकार नहीं कर पाएंगे। वे इस सब्जी को चटकारे ले लेकर खाते हैं। शाही पनीर की की जैसे ही शाही लौकी भी सबका दिल जीत लेती है। इससे सबकी शिकायतें दूर हो जाती हैं। यह मुंह का जायका बदलने के साथ ही पेट के लिए भी फायदेमंद होती है। वैसे भी लौकी पाचन को दुरुस्त करने में मदद करती है। आप कुछ अलग रेसिपी ट्राई करने की सोच रहे हैं तो गंभीरता के साथ इस पर विचार कीजिए। इसे बेहद आसान तरीके से घर में तैयार किया जा सकता है।

सामग्री (Ingredients)

लौकी – 1
प्याज – 2-3
आलू – 3
टमाटर – 1
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 3/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
ड्राई फ्रूट्स कटे – 1 टेबल स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
हरा धनिया पत्ती – 2-3 टेबल स्पून
काली मिर्च – 1/4 टी स्पून
तेल – 2-3 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

- सबसे पहले लौकी के छिलके उतारकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद आलू, प्याज और टमाटर के भी टुकड़े कर लें।
- अब मिक्सर जार में प्याज के टुकड़े डालकर उसे पीसकर पेस्ट तैयार कर लें। फिर एक कुकर लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा, काली मिर्च डालकर कुछ सैकंड तक भूनें। इसके बाद प्याज का पेस्ट डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
- जब प्याज के पेस्ट का रंग बदल जाए तो उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मिलाएं और कुछ देर तक पकाएं।
- इसके बाद बारीक कटा टमाटर और नमक डालकर तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए। इस दौरान कुकर को ढक दें और बीच-बीच में टमाटर चलाते रहें।
- जब टमाटर नरम हो जाएं तो कुकर में धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और हल्दी डालकर मिक्स कर दें।
- लगभग 1 मिनट तक पकाने के बाद कुकर में 1 कप पानी डाल दें और तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी मसाला न छोड़ दें।
- इसके बाद कटी लौकी और आलू डालकर ग्रेवी में मिक्स करें और जरूरत के मुताबिक और पानी मिलाकर कुकर बंद कर 2 सीटियां आने तक पकाएं फिर गैस बंद कर दें।
- कुकर का प्रेशर रिलीज होने पर सब्जी में गरम मसाला मिला दें। आखिर में सब्जी में बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स और हरी धनिया पत्ती गार्निश कर सर्व करें।