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पंजाबी खान-पान पसंद करने वाले पूरे देश में मिल जाएंगे। कई पंजाबी फूड आइटम स्ट्रीट फूड्स के तौर पर मशहूर हैं। यहां तक कि किसी पार्टी या फंक्शन की पंजाबी डिश के बगैर कल्पना करना मुश्किल है। आज हम आपको पंजाबी टेस्ट से भरपूर चना दाल फ्राई बनाना बताने जा रहे हैं। इसे लंच या डिनर किसी भी वक्त खा सकते हैं। इसका जायका छोटे-बड़े सबका दिल जीत लेता है। घर में अगर कोई गेस्ट आ जाए तो उसे भी इस चटपटी डिश से खुश किया जा सकता है। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
चना दाल – 1 कप
प्याज बारीक कटा – 1/2 कप
टमाटर कटा – 1 कप
अदरक कटी – 1 टी स्पून
लहसुन कटा – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
अमचूर – 1/2 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 2-3
तेल – 2-3 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले चना दाल को गरम पानी में डालकर कम से कम एक घंटे के लिए भिगोकर रखें। इसके बाद छलनी की मदद से दाल का सारा पानी निकाल दें।
- अब एक प्रेशर कुकर में भिगोई चना दाल, हल्दी पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर 4-5 सीटियां आने तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर कुकर का प्रेशर रिलीज होने दें।
- कुकर का प्रेशर रिलीज होने के बाद दाल को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और मथनी की मदद से उसे फेंट लें और अलग रख दें।
- अब एक नॉन स्टिक पैन लेकर उसमें तेल डालें और मीडियम आंच पर गरम करने रख दें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा, बारीक कटा लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और हींग डालकर भूनें।
- इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज डालकर तब तक पकाएं जब तक कि प्याज का रंग सुनहरा भूरा न हो जाए। प्याज को नरम होने में 2-3 मिनट लग सकते हैं।
- इसके बाद प्याज में बारीक कटा टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और थोड़ा सा पानी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद इस मिश्रण में फेंटी हुई दाल, कसूरी मेथी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला दें।
- अब दाल को 2-3 मिनट तक और पकने दें। इसके बाद इसमें हरी धनिया पत्ती डालकर मिला दें। तैयार है चना दाल फ्राई।
