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पनीर की कोई भी सब्जी हो, उसमें भरपूर स्वाद होता है। बहुत से लोग पनीर के नाम से ही खुश हो जाते हैं। आज हम बात कर रहे हैं पनीर काली मिर्च सब्जी की। यह अपने खास जायके की वजह से सबके दिलों में बस जाती है। घर में अगर कोई मेहमान आ जाए और आप उन्हें कुछ स्पेशल बनाकर खिलाना चाहते हैं तो यह एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है। यह सब्जी बच्चों को भी काफी पसंद आती है। इसे उनके लंच बॉक्स में भी रख सकते हैं। आप हमारे द्वारा यहां बताई गई रेसिपी से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
पनीर – 250 ग्राम
क्रीम – 1/2 कप
दूध – 2 टेबल स्पून
प्याज – 1
काजू – 1/4 कप
लहसुन – 4 कली
अदरक कटी – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
काली मिर्च दरदरी पिसी – 2 टी स्पून
तेल – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले पनीर के चौकोर टुकड़े काटकर एक बाउल में रख दें।
- अब मिक्सर जार में प्याज के टुकड़े, काजू, लहसुन और अदरक डालकर उन्हें ग्राइंड कर लें और उनका पेस्ट तैयार कर लें।
- पेस्ट को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें। अब एक नॉनस्टिक पैन को मीडियम आंच पर गरम करें और एक चम्मच तेल डाल दें।
- तेल गरम होने के बाद उसमें पनीर के टुकड़े डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर उसे गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें प्याज-काजू का तैयार पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। इसके बाद पेस्ट में क्रीम व दूध डालकर बड़ी चम्मच की मदद से मिक्स कर दें।
- अब इसमें हल्दी, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और ग्रेवी को 2-3 मिनट और पकने दें। इसके बाद थोड़ा सा पानी डालकर एक मिनट और पकाएं।
- इसके बाद ग्रेवी में दरदरी पिसी काली मिर्च और फ्राइड पनीर डालकर चम्मच की मदद से सारी सामग्रियों को आपस में अच्छे से मिलाएं।
- इसके बाद सब्जी को 5 मिनट तक और पकने दें। फिर गैस बंद कर सब्जी को एक बाउल में निकालकर रख दें।
- अब एक तड़का पैन लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर लहसुन डालें और पकाएं।
- इस तड़के को सब्जी में डालकर मिक्स करें और ऊपर से थोड़ी सी काली मिर्च छिड़क दें। तैयार है पनीर काली मिर्च की सब्जी।
