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सर्दियों के मौसम में हरी सब्जियां परवान पर होती हैं। ये सभी काफी पौष्टिक होने के साथ स्वादिष्ट होती हैं। इस सीजन में पालक खूब आता है। आज हम आपको पालक कढ़ी बनाना बताएंगे। ठंड में अक्सर लोग इसका सेवन करते हैं। घर के सभी सदस्यों को इसका स्वाद पसंद आता है, वे चाहे छोटे हो या फिर बड़े। गरमागरम कढ़ी सबका दिल जीत लेती है। जो भी इसे एक बार चख लेता है वह बार-बार इसकी डिमांड करता है। अगर आपको भी यह डिश बनानी है तो हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी आपकी पूरी तरह से मदद करेगी। इसके प्रयोग से आपको जरा भी जोर नहीं आएगा।
सामग्री (Ingredients)
500 ग्राम खट्टा दही
1/2 कप बेसन
100 ग्राम पालक
1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
पानी जरूरत के अनुसार
तड़के के लिए सामग्री
2 टी स्पून तेल
1 टी स्पून राई
चुटकीभर हींग
2 सूखी लाल मिर्च
1 टी स्पून मेथी दाना
तेल जरूरत के अनुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले कढ़ी का घोल तैयार कर लें। इसके लिए बाजार से छाछ खरीद सकते हैं, नहीं तो दहीको फेंटकर भी घोल बना सकते हैं।
- घोल गाढ़ा लग रहा है तो इसमें 1 कप पानी मिला लें। अच्छी तरह से फेंटने के बाद इसमें बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक डालकर मिक्स कर दें।
- अब इसको साइड में रख दें। कढ़ी का घोल बनाने के बाद पालक अच्छी तरह धोकर बारीक-बारीक काट लें।
- साथ में अदरक, हरी मिर्च और लहसुन भी बारीक-बारीक काटकर रख लें। अब गैस पर कढ़ाही रखें और इसमें तेल डालकर गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो इसमें हींग, राई, सूखी लाल मिर्च, मेथी दाना और जीरा डालकर चटकाएं।
- इसके बाद अदरक, हरी मिर्च और लहसुन डालकर फ्राई करें। जब यह भुन जाए तो इसमें कटा हुआ पालक निचोड़कर मिला दें।
- चम्मच से चलाते हुए इसे अच्छी तरह फ्राई करें। 5 मिनट बाद ऊपर से कढ़ी का घोल डालकर मिक्स कर दें।
- पालक मिलाने के बाद कढ़ी को चलाते रहें। जब लगे कि कढ़ी में अच्छी तरह बुलबुले उठने लगे हैं तो कढ़ी को लो से मीडियम फ्लेम पर पकने के लिए छोड़ दें।
- 20 मिनट बाद आपकी कढ़ी अच्छी तरह बनकर तैयार हो जाएगी। चावल या रोटी के साथ मजा लें।
