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हमारे देश में साउथ इंडियन फूड चाहने वालों की संख्या भी कम नहीं है। पूर्व में इसकी पहचान सिर्फ स्ट्रीट फूड तक थी, लेकिन अब ये घर-घर में स्थान बना चुके हैं। लगभग हर घर में किसी न किसी साउथ इंडियन डिश के दीवाने मिल जाएंगे। वैसे तो इन्हें हर आयु वर्ग के लोग पसंद करते हैं लेकिन बच्चों के बीच कुछ ज्यादा ही क्रेज नजर आता है। मसाला डोसा, इडली सांभर, उत्तपम जैसी डिश तो उनकी जुबान पर चढ़ चुकी है। वे आएदिन इनकी फरमाइश करते हैं। आज हम आपको एक और दक्षिण भारतीय व्यंजन मुरुक्कू की रेसिपी बताएंगे, जो सबका दिल जीतने की काबिलियत रखती है। यह स्नैक्स के लिए शानदार विकल्प है। शाम की चाय के साथ अगर रूटीन चीजें खाकर बोर हो गए हैं तो मुरुक्कू पर भरोसा जताकर देखें। यह दिवाली का मौसम है और इसमें नई डिश के रूप में इसे ट्राई किया जा सकता है। इसका स्वाद लाजवाब होने के साथ ही ये सेहत के लिए भी बेहतर है।
सामग्री (Ingredients)
चावल का आटा – 1 कप
उड़द दाल – 3 टेबल स्पून
सफेद तिल – 1 टी स्पून
अजवायन – 1/2 टी स्पून
घी – 2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
तेल
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक कड़ाही को धीमी आंच पर गरम करने के लिए गैस पर रख दें। जब कड़ाही गरम हो जाए तो उसमें उड़द की दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
- इसके बाद दाल को निकालकर उसे मिक्सर में डालकर पीस लें। अब एक मिक्सिंग बाउल में पिसी उड़द की दाल डालकर उसमें लाल मिर्च पाउडर, हींग, अजवायन, चावल का आटा और घी डालकर मिक्स कर दें।
- अब थोड़ा सा पानी डालकर आटा गूंथ लें और आटे की मोटी-मोटी लोई बनाकर उसे मुरुक्कू मोल्ड में डाल दें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें मुरुक्कू मोल्ड की मदद से घुमाते हुए मुरुक्कू बनाकर डालते जाएं।
- अब मुरुक्कू को तब तक डीप फ्राई करें जब तक कि उनका रंग दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन न हो जाए। इसके बाद एक प्लेट में उन्हें निकाल लें।
- इसी तरह सारे आटे से मुरुक्कू तैयार कर लें। ठंडा होने के बाद इन्हें एयर टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
