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डोसा का नाम सुनते ही बच्चे हो या बड़े सबके चेहरे खिल जाते हैं। डोसा सेहत के लिए फायदेमंद और स्वाद से भरपूर होता है। आम तौर पर डोसा उड़द की दाल से बनाया जाता है। अगर आप और ज्यादा पौष्टिकता चाहते हैं तो मिक्स दाल डोसा अच्छा ऑप्शन है। यह टेस्ट के लिहाज से भी कम नहीं पड़ता। इसे बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और कम समय में ही तैयार किया जा सकता है। इसमें उड़द, चना, मूंग व अरहर दाल के साथ चावल का भी इस्तेमाल किया जाता है। आपने अगर अभी तक इस रेसिपी को ट्राई नहीं किया है तो अब जब भी मौका मिले इसे बनाकर जरूर देखें। इसे सांभर और नारियल चटनी के साथ सर्व करें।
सामग्री (Ingredients)
उड़द दाल (छिलके वाली) – 1 कटोरी
चना दाल – 1 कटोरी
मूंग दाल – 1 कटोरी
अरहर (तुअर) दाल – 1 कटोरी
चावल – 1 कटोरी
गेहूं का आटा – 2 टेबल स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 2-3
तेल – जरूरत के मुताबिक
विधि (Recipe)
- सबसे पहले उड़द दाल, चना दाल, मूंग दाल, चावल और अरहर दाल को अच्छी तरह से धोएं और 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- तय समय के बाद दाल-चावल पानी में से निकालें और 1-2 बार और अच्छी तरह से साफ पानी से धो लें।
- इसके बाद मिक्सर या सिल बट्टे की मदद से दाल-चावल को दरदरा पीस लें। तैयार पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकालकर अलग रखते जाएं।
- बैटर में खमीर उठने तक ढककर किसी गरम जगह पर रख दें। पेस्ट में खमीर उठने के बाद गेहूं का आटा, लाल मिर्च व धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें।
- इसके बाद हरी मिर्च को बारीक काटकर मिलाएं। अब एक नॉन स्टिक पैन को मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तवा गरम हो जाए तो उस पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैलाएं। इसके बाद एक कटोरी में डोसा बैटर लें और उसे तवे के बीच में डालकर फैला लें।
- थोड़ी देर तक डोसा सेकने के बाद उसके ऊपर और किनारों पर थोड़ा सा तेल डालें। डोसे को पलटते हुए तब तक सेकें जब तक कि गोल्डन ब्राउन होकर क्रिस्पी न हो जाए।
- इसके बाद डोसा को एक प्लेट में उतार लें। इसी तरह एक-एक करते हुए सारे मिक्स दाल डोसा तैयार कर लें।
