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आप अगर बाजार की मिठाइयों से परहेज करते हैं तो घर के लिए मावा केसर बर्फी एक बेहतरीन ऑप्शन है। खुशियों का कोई अवसर हो या फिर कोई त्योहार उसमें इस स्वीट डिश के प्रयोग से सबका मन खुश हो जाएगा। हर कोई तारीफ करता रह जाएगा और चाहेगा कि जल्द ही फिर से कोई ऐसा मौका आए जब इस स्वीट डिश के स्वाद से रूबरू होने का मौका मिले। दूध की मिठाइयों की तुलना में मावा केसर बर्फी को ज्यादा वक्त तक स्टोर भी किया जा सकता है। इसे बनाना काफी आसान है और तैयार करने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है। आपने अगर अभी तक यह मिठाई ट्राई नहीं की है तो इस बार यह मौका हरगिज न चूकें। यह बनाने के लिए हमेशा ताजा मावा उपयोग करना चाहिए।
सामग्री (Ingredients)
मावा – 1/2 किलो
केसर धागे – 1 चुटकी
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
चीनी – जरूरत के मुताबिक
दूध – 2 टेबल स्पून
विधि (Recipe)
- मावा लेकर सबसे पहले उसे हाथों की मदद से स्क्रम्बल्ड कर लें। उसके बाद एक कड़ाही को मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब कड़ाही गरम हो जाए तो उसमें मावा डालें और चलाते हुए तब तक सेकें जब तक कि मावा हल्का भूना न हो जाए और उसमें से भीनी खुशबू आनी शुरू न हो जाए।
- इस बीच एक कटोरी गरम दूध लेकर उसमें आधा चुटकी केसर धागे डालकर घोलें और ढककर अलग रख दें।
- मावा को अच्छी तरह सेंकने में 15 मिनट तक का वक्त लग जाएगा।
- अब भुने मावा में चीनी डालकर मिक्स करें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी मावा के साथ एकसार न हो जाए।
- इसके बाद मिश्रण में इलायची पाउडर डालें और मिलाएं। इसके बाद गैस बंद कर मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- अब एक थाली या ट्रे लेकर उसमें घी लगाकर चिकना कर लें। जब मिश्रण हल्का गरम रह जाए तो उसे थाली में डालकर चारों ओर एक समान फैला दें।
- अब आधा घंटे के लिए बर्फी को सैट होने के लिए छोड़ दें। जब बर्फी सैट हो जाए तो उसके ऊपर केसर के धागे छिड़क दें और मनचाहे आकार में काट लें।
