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प्रोटीन से भरपूर मटर का सेवन करना काफी फायदेमंद होता है। यदि आपको मटर खाना पसंद है तो आप इससे हलवा, चीला, आलू मटर की सब्जी बनाकर खा सकते हैं। साथ ही इसे खिचड़ी, पोहा, चीला आदि में भी डाल सकते हैं। चाहें तो चावल में मटर मिलाकर मटर पुलाव भी बना सकते हैं। कई बार ऐसा होता है कि हमारी सादा चावल की जगह पुलाव खाने की इच्छा होती है। मटर पुलाव दिन या रात किसी भी समय खा सकते हैं। यह डिश खाने के स्वाद को बढ़ा देती है। मटर पुलाव भारत में काफी लोकप्रिय है। इसे बनाना भी बहुत आसान है। इसे बनाने में जो सामग्री काम ली जाती है, वह आसानी से रसोई में उपलब्ध हो जाती है।
सामग्री (Ingredients)
चावल -1 कप बासमती चावल
हरे मटर - आधा कप
प्याज - 1 बारीक कटा
अदरक का पेस्ट - आधा चम्मच
लहसुन का पेस्ट - आधा चम्मच
हरी मिर्च - 1 बारीक कटी
शुद्ध घी - आधा चम्मच
दालचीनी - 1 टुकड़ा
लौंग - 2-3
बड़ी इलायची - 1
तेल - 1/2 बड़ा चम्मच
पानी - आवश्यकतानुसार
नमक - स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से पानी से साफ कर लें। अब 10 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- इसके बाद चावल से पानी निकाल दें। गैस पर एक कड़ाही में घी डालकर गरम करें।
- इसमें लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची का टुकड़ा डाल दें। जब भुन जाए तो इसमें हरी मिर्च और प्याज डालकर 1 मिनट भूनें।
- जब ये सुनहरा भूरा हो जाए तो इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट भी डाल दें।
- अब इसमें मटर डालें और एक मिनट तक भूनें। साफ किए हुए चावल को भी कड़ाही में डाल दें और अच्छी तरह से चलाएं।
- इसमें नमक डालें और जरूरत के अनुसार पानी डाल दें। जब यह अच्छी तरह से उबलने लगे तो धीमी आंच करके ढक्कन लगा दें।
- इसे करीब 8-10 मिनट के लिए पकने दें। ढक्कन हटाकर हाथों से चेक कर लें कि चावल पका है या नहीं।
- पक गया हो और पानी सूख गया हो तो आंच बंद कर दें। ढक्कन तुरंत ना हटाएं। 5 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
- इसके ऊपर धनिया पत्ती से गार्निश करके पनीर की सब्जी या फिर दाल फ्राई आदि के साथ सर्व कर सकते हैं।
