आलू हमारे किचन का अहम हिस्सा होता है। इसकी मदद से कई रेसिपी तैयार की जा सकती है। आज हम मसाला आलू बनाने की विधि बताएंगे। आलू को सब्जियों को राजा माना जाता है। आप भी अगर आलू की सब्जी की अलग-अलग वैराइटी को पसंद करते हैं और मसालेदार खाने के आदी हैं तो मसाला आलू एक लाजवाब विकल्प है। इसका स्वाद शानदार है। इसे जो एक बार खा लेता है वो उसका स्वाद नहीं भूलता। इसे खाने के बाद आप हमेशा इसकी फरमाइश करेंगे। इसे बनाना भी काफी सरल है। हमारी बताई रेसिपी को फॉलो करने से जरा भी जोर नहीं आएगा। इसे सर्व करने से पहले हरा धनिया से गार्निश करें और रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।

सामग्री (Ingredients)

आलू – 7-8
जीरा – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 2 टी स्पून
अमचूर – 1 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 3/4 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 1 टेबल स्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

- सबसे पहले आलूओं को लें और उन्हें अच्छी तरह से धोकर उनके छिलके उतार लें। इसके बाद आलू के चारों ओर छेद कर दें।
- इसके लिए आप चम्मच के कांटे या टूथपिक की मदद ले सकते हैं। अब एक बर्तन में नमक का पानी लें और उसमें आलूओं को डुबोकर रख दें।
- आलू कम से कम 20 मिनट तक पानी में डुबोएं रखें जिससे आलू में अच्छी तरह से नमक उतर जाए।
- अब एक कड़ाही लें और मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें। इसमें थोड़ा सा तेल डाल दें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालकर चटकने दें।
- जीरा चटकते ही इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डालकर सभी को करछी की मदद से मिक्स कर दें।
- इसके साथ ही इसमें थोड़ा सा पानी भी मिला दें। मसाले को करछी की मदद से चलाते रहें जिससे मसाला नहीं जले।
- जब मसाला तेल छोड़ने लग जाए तो नमक के पानी से आलू निकालकर उसे मसाले में डाल दें। अब इसे कम से कम 5 मिनट तक भून लें।
- अब सब्जी में पानी और स्वादानुसार थोड़ा सा नमक और मिलाएं और पकने दें। इसे दोबारा लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- ध्यान रहे की आलू को तब तक पकाना है जब तक कि वो अच्छी तरह से मुलायम न हो जाएं।- इसके बाद गैस की आंच बंद कर दें। तैयार है मसाला आलू की सब्जी।