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घेवर राजस्थान की लोकप्रिय पारंपरिक मिठाई में से एक है। हालांकि अब देश के अन्य हिस्सों में भी इसकी पहुंच होती जा रही है। अभी सावन का महीना चल रहा है और इसमें इस मिठाई की काफी डिमांड रहती है। जल्द ही रक्षा बंधन का त्योहार आएगा और इस मौके पर भी घेवर का चलन है। आज हम आपको मलाई घेवर बनाने की विधि बताएंगे। यूं तो इसे खास तौर से हलवाई तैयार करते हैं, लेकिन आप घर में भी यह रेसिपी बना सकते हैं। इसका स्वाद बहुत लजीज होता है। इसे खाने पर सबको मजा आ जाएगा। आप इस बार मौके का फायदा जरूर उठाएं और इस स्वीट डिश से सबका दिन बना दें।
सामग्री (Ingredients)
2 कप मैदा
1/4 कप दूध
4 कप पानी
2 कप देसी घी
चाशनी के लिए
1 1/2 कप चीनी
1 कप पानी
1/4 टी स्पून इलायची पाउडर
गार्निश के लिए
1 कटोरी रबड़ी
1 टेबल स्पून ड्राई फ्रूट्स
चांदी का वर्क
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, घी और दूध मिलाकर अच्छीं तरह मिक्सब करें और इसमें पानी डालकर गाढ़ा पेस्टा बना लें।
- अब एक पैन में घी गरम करें और उसमें तैयार पेस्टद का घोल चम्मच की मदद से धीरे-धीरे डालें और उसमें छोटे-छोटे बुलबुले पड़ने दें।
- इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं। फिर किसी चाकू या चम्महच की मदद से घेवर में बीच में एक छेद कर दें।
- घेवर को सुनहरा होने तक फ्राई करें। इसी तरह से सारे घेवर तल लें।
- एक प्लेट पर टिशू पेपर रखकर इस पर घेवर रखते जाएं ताकि इनका बचा हुआ तेल अलग हो जाए।
- इस बीच दूसरी तरफ पैन में पानी और चीनी डालकर एक तार की चाशनी तैयार कर लें।
- तैयार चाशनी में इलायची पाउडर डालकर गैस बंद कर दें। घेवर को चाशनी में 10 सैकंड के लिए भिगोकर रखें।
- घेवर को प्लेट पर निकालकर इस पर चांदी का वर्क लगाएं। तैयार है मलाई घेवर। रबड़ी और ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें।
