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साबूदाना की कई लाजवाब रेसिपी होती हैं। आम तौर पर इसे उपवास के दौरान प्रयोग किया जाता है, लेकिन आम दिनों में भी इसकी अलग-अलग डिश का मजा लिया जा सकता है। अगर इसकी स्वीट डिश की बात करें तो साबूदाने के लड्डू भी बनाए जा सकते हैं। ये खाने में बहुत ही टेस्टी और हेल्दी होती है। इसे कुछ हफ्तों तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर भी किया जा सकता है। इसका मतलब है कि इन्हें एक बार तैयार कर कई दिनों तक इनका लुत्फ ले सकते हैं। आने-जाने वालों को भी इसके स्वाद से रूबरू कराया जा सकता है। इन्हें बनाना भी आसान है।
सामग्री (Ingredients)
2 कप साबूदाना
1 कप डेसिकेटेड नारियल
1/2 कप घी
8-10 काजू (रफ चॉप किए हुए)
डेढ़ कप पाउडर्ड शक्कर
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
विधि (Recipe)
- सबसे पहले साबूदाने को अच्छे से ड्राई रोस्ट करना होगा। इसे 25-30 मिनट तक नॉन स्टिक पैन में रोस्ट करें और उसके बाद ठंडा कर पाउडर बना लें।
- अब आप डेसिकेटेड नारियल को ड्राई रोस्ट करें और इसकी खुशबू आने तक इसे अच्छे से पकाएं। ध्यान रहे कि कहीं भी घी या तेल कुछ नहीं इस्तेमाल करना है।
- इसके बाद इसमें रोस्ट किया हुआ साबूदाना पाउडर मिलाना है। एक अलग नॉन स्टिक पैन में घी डालकर उसमें काजू भूनें।
- जब तक कि वो लाइट ब्राउन न हो जाएं और उसके बाद उसमें नारियल-साबूदाने का मिक्सचर डालकर अच्छे से पकाएं।
- इसी स्टेज में पाउडर्ड शक्कर, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर मिलाकर अच्छे से मिक्स करें और 5-7 मिनट के लिए ऐसे ही रखें।
- रेसिपी की पूरी खूबी मिक्सचर पर निर्भर करती है इसलिए इसे अच्छे से मिक्स करें और घी की मात्रा अगर थोड़ी कम लग रही हो तो उसे थोड़ा सा और मिला लें।
- ये बाइंडिंग के लिए बहुत जरूरी है। अब मिक्सर को थोड़ा सा ठंडा करें और बराबर के हिस्सों में बांटकर लड्डू बना लें।
