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पनीर बहुत से लोगों का पसंदीदा फूड आइटम होता है। इसका जिक्र आते ही लोग चहकने लगते हैं। पनीर से कई प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं। वे सभी अपने अलग स्वाद के चलते लोगों की जुबान पर चढ़ जाते हैं। आज हम आपको पनीर पुलाव की रेसिपी बताएंगे। पुलाव की कई वैरायटी होती है और यह उन्हीं में से एक है। इसे बहुत शौक से खाया जाता है। पनीर की वजह से यह डिश प्रोटीन से भरपूर हो जाती है। घर पर अगर कोई मेहमान आ जाए और उसके लिए डिनर में कुछ खास बनाने की इच्छा हो तो यह एक शानदार ऑप्शन है। आप हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी की मदद से होटल जैसा पनीर पुलाव तैयार कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
चावल – 1 कप
पनीर कटा – 1 कप
हरे मटर – 1/2 कप
प्याज लंबाई में कटा – 1
तेजपत्ता – 1
नींबू रस – 1 टी स्पून
हरी मिर्च बारीक कटी – 2
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
लौंग – 2
नमक – स्वादानुसार
तेल – जरुरत के अनुसार
घी – आवश्यकतानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले अच्छी क्वालिटी के चावल लें और उन्हें साफ कर पानी से धो लें। इसके बाद चावल को आधा घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- जब तक चावल भिगोये हुए हैं उसी दौरान एक प्रेशर कुकर में एक टी स्पून तेल और एक टी स्पून घी डालकर धीमी आंच पर गरम करने के लिए गैस पर रख दें।
- पुलाव में घी का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। तेल और घी गरम होने के बाद उसमें लौंग, कद्दूकस की हुई अदरक डाल दें।
- इसके बाद दालचीनी, तेजपत्ता डालकर इन सभी सामग्रियों को 1 मिनट तक भून लें। अब इसमें हरी मिर्च और लंबाई में कटा प्याज डालकर भूनें।
- प्याज तब तक भूनें जब तक नरम होकर उसका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए। हरे मटर के दाने और भिगोकर रखे चावल को कुकर में डाल दें और 1-2 मिनट भूनें।
- इसमें स्वादानुसार नमक और आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर मिला दें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें और गैस ऑन कर रख दें।
- जब कुकर में 3-4 सीटी आ जाएं तो गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें।
- इस दौरान पनीर को लेकर चौकोर काट लें और और उन्हें नॉनस्टिक पैन/कड़ाही में थोड़े से तेल में हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। इन्हें एक बाउल में अलग निकाल लें।
- जब प्रेशर पूरी तरह से रिलीज हो जाए तो कुकर का ढक्कन खोलें और उसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालकर मिला दें।
- आपका पनीर पुलाव बनकर तैयार है। इसे सर्व करने से पहले कटी हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
