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सर्दियों का मौसम आ चुका है। ऐसे में मूली की आवक भी शुरू हो गई है। मूली काफी पौष्टिक होती है और इसके सेवन से पाचन तंत्र दुरुस्त रहता है। आम तौर पर इसका प्रयोग सलाद में होता है। हालांकि इससे अन्य डिश भी तैयार की जा सकती है। इन्हीं में से एक मूली के कोफ्ते की रेसिपी आज हम आपको बताएंगे। लंच या डिनर कभी भी इनका मजा लिया जा सकता है। आम तौर पर घरों में लौकी के कोफ्ते बनाए जाते हैं, लेकिन हमारा कहना है कि आप इस बार हमारी बताई गई डिश ट्राई करके देखें। इसे बनाना काफी आसान है। जो भी इसे खाएगा उसे मजा आ जाएगा। स्वाद में यह किसी से कम नहीं पड़ती।
सामग्री (Ingredients)
मूली – 2
बेसन – 4-5 टी स्पून
टमाटर – 1
दही – 3 टेबल स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
हरी मिर्च – 2-3
अदरक पेस्ट – 1/2 टी स्पून
लहसुन पेस्ट – 1/2 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती – 2-3 टेबल स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले मूली के पत्ते तोड़कर अलग कर दें और मूली को छीलकर उसे कद्दूकस कर लें। अब कद्दूकस मूली को हाथ से दबाकर उसमें मौजूद पानी निकाल दें।
- इसके बाद पानी निकली मूली को एक बड़े बाउल में डालें और उसमें बेसन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छे से मिलाएं।
- इसके बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च भी डाल दें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो मूली के मिश्रण से कोफ्ते बनाकर कड़ाही में डालें और उसे डीप फ्राई करें। कोफ्ते सुनहरे होने तक तलें उसके बाद एक प्लेट में निकाल लें।
- सारे मिश्रण से इसी तरह कोफ्ते तैयार कर अलग रख दें। अब एक अन्य कड़ाही में 2-3 चम्मच तेल डालकर गरम करें।
- तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा, हींग डालकर 10-15 सैकंड तक भूनें। इसके बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर पकने दें।
- मसाला भुनने के बाद इसमें बारीक कटे टमाटर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें दही डालकर मिलाएं।
- कुछ देर बाद 1 कप पानी डालकर ग्रेवी को पकने दें। जब ग्रेवी अच्छे से पक जाए और उसमें उबाल आने लगे तो इसमें फ्राई किए कोफ्ते डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद सब्जी में गरम मसाला और स्वादानुसार नमक मिक्स करें। अब कड़ाही को ढककर सब्जी को 3-4 मिनट तक पकने दें।
- इसके बाद गैस बंद कर दे और कोफ्ते को हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें। तैयार है मूली के कोफ्ते। इन्हें रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।
