खाने में अगर पनीर फ्राइड राइस मिल जाए तो क्या कहने। यह अधिकतर लोगों की पसंद है। इससे लंच हो या डिनर दोनों का स्वाद बढ़ जाता है। पनीर का प्रयोग होने से यह डिश पौष्टिकता के मामले में भी आगे है। प्रोटीन से भरपूर पनीर और फ्राइड राइस का कॉम्बिनेशन डिश को परफेक्ट बनाता है। इसे बचे हुए चावल से भी बना सकते हैं। बच्चे हो या बड़े सबको इसका जायका लुभाता है। इसे तैयार करने में ज्यादा वक्त नहीं लगता। किसी दिन अगर आपका पनीर और चावल को मिलाकर खाने की इच्छा हो रही है तो यह एक शानदार विकल्प है। वैसे भी पनीर की डिश सबके दिलों पर राज करती है।

सामग्री (Ingredients)

पनीर – 1 कप
पके चावल – 3 कप
फूलगोभी कटी – 3 टेबल स्पून
गाजर कटी – 1
बींस कटी – 4
हरी शिमला मिर्च कटी – 1/4
प्याज बारीक कटा – 1/2
लहसुन पुत्थी कटा – 2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
चिली सॉस – 1 टी स्पून
स्प्रिंग ओनियन – 4 टेबल स्पून
विनेगर – 1 टेबल स्पून
सोया सॉस – 1 टेबल स्पून
काली मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
तेल – 4 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

- सबसे पहले पनीर लें और उसके छोटे क्यूब्स बनाकर एक मिक्सिंग बाउल में रख लें।
- अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
- इसके बाद पनीर को 20 मिनट के लिए मैरीनेट कर दें।
- अब एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें मसालेदार पनीर डाल दें। पनीर सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
- इसे ज्यादा न पकाएं वरना पनीर कड़क हो जाएगा। अब एक अन्य कड़ाही लें और उसमें 2 चम्मच तेल डालकर गरम करें।
- तेल गरम होने के बाद इसमें स्प्रिंग ओनियन डालें और भूनें।
- जब ओनियन का रंग बदलने लगे तो इसमें कटी हुई फूल गोभी, गाजर, शिमला मिर्च सहित अन्य सब्जियां डाल दें।
- अब गैस की आंच तेज कर सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि वे पक ना जाएं।
- अब सब्जियों में चिली सॉस, सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर मिलाएं।
- सभी सामग्री के आपस में अच्छी तरह मिक्स हो जाने तक पकाएं। इसके बाद इसमें पके हुए चावल डाल दें।
- चावल को करछी से मिश्रण के साथ अच्छे से मिक्स करें।
- आखिर में चावल में भुने हुए पनीर को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। तैयार है पनीर फ्राइड राइस।