छेने की मिठाइयों पर बहुत से लोगों की लार टपकती है। इन्हें काफी पसंद किया जाता है। हर कोई इनके स्वाद में डूब जाता है। आज हम आपको छेने के रसगुल्ले बनाना बताएंगे। अगर आप कुछ मीठा बनाने की सोच रहे हैं तो इस लजीज स्वीट डिश को ट्राई कर सकते हैं। यह बाजार से ज्यादा स्वादिष्ट तो होगा ही, साथ ही इतना ज्यादा मुलायम होगा कि आपको मजा आ जाएगा। खास बात है कि इसे बनाने में आपको ज्यादा वक्त भी नहीं देना पड़ेगा। इसे त्योहार के साथ किसी खास मौके पर तैयार किया जा सकता है। इसे खाने वाले का मन हमेशा करेगा कि कोई न कोई ऐसा अवसर फिर से आए जिस पर यह शानदार मिठाई खाने को मिले।

सामग्री (Ingredients)

फटा हुआ दूध - एक लीटर या फिर जितना भी हो
मैदा - आधे कप से भी कम
चीनी
हरी इलायची
पानी

विधि (Recipe)

- सबसे पहले छन्नी लें और उसके ऊपर साफ महीन कपड़ा फैला दें। अब इसमें फटा हुआ दूध डालकर पानी से अच्छे से धो लें।
- फिर इसकी पोटली बनाकर सारा पानी निचोड़ दें। पानी निचुड़ने के बाद इसे एक बड़े बर्तन में कर लें। इसे अच्छे से हथेली से मसलें।
- इसे तब तक मसलिए कि इसमें एक भी गांठ न रह जाए। थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि हाथ में आपको हल्का घी महसूस होगा।
- अब इसमें आधे कप से कम मैदा मिला लें और फिर से मसलें। मसलते-मसलते ये एकदम मुलायम हो जाएगा। इस मिश्रण की गोल-गोल छोटी लोई बनाएं।
- लोई बनाने के बाद दूसरी तरफ रसगुल्ले के लिए चाशनी बनाएं। चाशनी बनाने के लिए कम से कम दो-ढाई कटोरी चीनी डालें।
- चाशनी में जैसे ही 3-4 उबाल आ जाएं तो उसमें हरी इलायची डाल दें। अब इसमें मिश्रण की लोई एक-एक करके डालें।
- इसके बाद इस बर्तन को ढक दें और आंच धीमी कर दें। थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि ये लोई फूल जाएगी। अब इसे पलट दें।
- पलटते समय इस बात का ध्यान रखें कि ये बहुत मुलायम होती हैं। इसलिए किसी चीज की सहायता से पलटें, ताकि ये फूटने न पाएं।
- अब गैस बंद कर इसे ठंडा होने दें। इसके बाद फ्रिज में भी रख दें। अब आपके रसगुल्ले खाने के लिए तैयार हैं।