आम तौर पर व्रत में साबूदाने का सेवन किया जाता है। हालांकि आम दिन या किसी भी अवसर पर इनकी कई मजेदार रेसिपी का लुत्फ उठाया जा सकता है। साबूदाने से कई तरह की डिश बनाई जा सकती है, जिसमें से एक है इसकी खीर। मीठे में लोग इसका स्वाद पसंद करते हैं। अगर इसे केसर के साथ बनाया जाए तो मजा दोगुना हो जाता है। इस शानदार स्वादिष्ट डिश को खाने से किसी हाल में नहीं चूकें। इसके लिए ज्यादा इंतजार नहीं करें और अबकी बार जब भी आपकी घर में बनी कोई मीठी चीज खाने की इच्छा करे तो इस रेसिपी पर भरोसा करें। आप हमारे द्वारा बताई गई विधि से इसे आसानी से तैयार कर पाएंगे।

सामग्री (Ingredients)

साबूदाना - ½ कप (100 ग्राम)
दूध - 1 लीटर
चीनी - ⅓ कप (75 ग्राम)
काजू - 10-12
बादाम - 10-12
किशमिश - 2 छोटी चम्मच
केसर के धागे - 7-8
इलायची - 5-6
पिस्ते - 15-20

विधि (Recipe)

- सबसे पहले साबूदाना को 3-4 बार पानी से धो लें ताकि इसका स्टार्च निकल जाए। इसके बाद साबूदाने को 1 बाउल पानी में भिगोकर रख दें।
- तय समय बाद साबूदाने का पानी अलग कर दें। इसके अलावा केसर के धागों को एक कटोरी दूध में भिगोकर रख दें। बादाम व पिस्ता को भी पतली-पतली स्लाइस में काट लें।
- अब गैस पर कड़ाही रखें और इसमें दूध डालकर गरम करना शुरू करें। जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें साबूदाना डालकर मिक्स कर लें।
- अब दूध को तेज आंच पर लगातार चलाएं जब तक इसमें उबाल ना आ जाए। गैस की फ्लेम को धीमा करें और खीर पकने दें।
- धीरे-धीरे साबूदाने ट्रांसपेरेंट नजर आएंगे। इस दौरान इसमें चीनी, इलायची पाउडर, किशमिश, बादाम, काजू और पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- लो फ्लेम पर खीर को पकने दें। जब आपको लगे की खीर बनने वाली है तब इसमें केसर के साथ भिगोया हुआ दूध डालकर मिक्स कर दें।