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हमारे यहां अचार खाने का एक बेहद अहम हिस्सा है। अचार न सिर्फ खाने का टेस्ट बढ़ाता है, बल्कि निश्चित मात्रा में इसका सेवन कई अन्य फायदे भी पहुंचाता है। आज हम बात करेंगे करौंदे के अचार की। करौंदा एक खट्टा-मीठा फल है जो गुणों से भरपूर होता है। इसका अचार न सिर्फ स्वादिष्ट लगता है, बल्कि ये पोषण से भी भरपूर है। यह पाचन सुधारने से लेकर लिवर को डिटॉक्स करने तक में मददगार है। यह कई पोषक तत्वों का भंडार है। यह पाचन क्रिया मजबूत बनाने में मदद करता है। इसके अलावा यह रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, दिल की सेहत के लिए लाभकारी होता है, डायबिटीज नियंत्रित करता है और वजन घटाने में भी सहायक है।
सामग्री (Ingredients)
करौंदे - 1 किलो
सरसों का तेल - 250 मिली
मेथी दाना - 1 बड़ा चम्मच
राई - 1 बड़ा चम्मच
करी पत्ते - 6-7
हरी मिर्च - 4-5
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
हींग - 1 चुटकी
नमक - स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- इसके लिए सबसे पहले करौंदे को अच्छी तरह धो लें और उन्हें सूखने दें।
- इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।
- तेल गरम हो जाने के बाद उसमें मेथी दाना, राई और करी पत्ता डालकर चटकने दें।
- जब मसाले चटकने लगें तो हरी मिर्च डालकर कुछ देर तक भूनें।
- इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और हींग डालकर भूनें।
- जब मसालों में से भीनी खुशबू आने लगे तो करौंदे डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स करें।
- फिर स्वादानुसार नमक डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- इसके बाद गैस बंद कर दें और करौंदे के अचार को ठंडा होने दें।
- करौंदे का अचार बनकर तैयार है। इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें।
