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त्योहार के मौके पर स्वादिष्ट पकवानों और मिठाइयों की बात ना हो, ऐसा हो नहीं सकता। जल्द ही दिवाली आने वाली है। ऐसे में इसे खास बनाने के लिए लोग हर बार की जैसे पारंपरिक व्यंजन बनाने में जुट गए हैं। आज हम आपको एक ट्रेडिशनल स्वीट डिश करांजी की रेसिपी बताएंगे। करांजी ज्यादातर महाराष्ट्र और कर्नाटक के लोगों के बीच लोकप्रिय है। इसकी खासियत यह है कि यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे बनाना भी आसान है। अगर आप भी इस डिश को ट्राई करने की सोच रहे हैं तो हम आपके लिए लेकर आए हैं बिल्कुल सरल रेसिपी। इसे फॉलो करने पर आपको कोई दिक्कत नहीं आएगी। इस मिठाई को आप एयर टाइट डिब्बे में लंबे समय तक के लिए स्टोर करके रख सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
150 ग्राम सूखा नारियल
1/2 छोटा चम्मच सफेद तिल
10 बादाम
10 काजू
10 किशमिश
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
4 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
1 बड़ा चम्मच घी
1/2 छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल
250 ग्राम मैदा
60 एमएल. घी
1/4 छोटा चम्मच नमक
150 एमएल. दूध
तलने के लिए तेल
विधि (Recipe)
- करांजी का मिश्रण तैयार करने को मोटे तले के पैन में घी गरम करके उसमें नारियल पाउडर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब पाउडर अलग प्लेट में निकालकर रख दें।
- इसके बाद तिल को पैन में डालकर रंग बदलने तक भूनें और बाद में नारियल पाउडर के साथ रख दें। अब मिक्सी में बादाम, किशमिश, काजू डालकर मोटा-मोटा पीस लें।
- इसके बाद इसमें पाउडर शुगर, जायफल, इलायची पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- करांजी का डो तैयार करने के लिए एक छोटे पैन में घी गरम करके रख लें। अब एक छोटा बाउल लेकर उसमें घी, मैदा और नमक डालकर दूध के साथ टाइट डो तैयार कर लें।
- इसके बाद आटे को 15-20 मिनट तक अलग रख दें। करांजी तैयार करने के लिए सबसे पहले आटे को बराबर भाग में बांटकर लगभग 5 इंच बड़ा बेल लें।
- इसके बाद मैदे की इस रोटी में नारियल की स्टफिंग भरकर रोटी के चारों किनारों पर पानी लगा दें। अब पानी लगे चारों किनारों को आपस में मिला दें।
- इसके बाद कांटे की मदद से किनारों पर निशान बना लें। करांजी बंद करते हुए ध्यान रखें कि इसे अच्छी तरह बंद करें वर्ना इसे तलते समय स्टफिंग बाहर निकल सकती है।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम कर लें। इस गरम तेल में करांजी डालकर गोल्डन कलर की होने तक फ्राई करके टिशू पेपर पर निकाल लें। तैयार है करांजी।
