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कई बार जीभ जबरदस्त तरीके से मीठे के लिए ललचाने लग जाती है। ऐसे में लगता है कि कुछ स्पेशल स्वीट डिश मिल जाए तो मजा आ जाए। आज हम आपको कुछ इसी प्रकार का ऑप्शन बता रहे हैं जो आपको जरूर पसंद आएगा। हम बात कर रहे हैं कराची हलवे की। यह बेहद लजीज होता है। त्योहार या फिर खुशी के किसी अवसर पर आप खुद तो इसका मजा ले हीं, साथ ही बाहर से आने वाले का भी दिन बना दें। जो इसे एक बार चख लेगा वो इससे सम्मोहित हुए बिना नहीं रह पाएगा। देसी घी और सूखे मेवे से भरपूर कराची हलवा मुंह में रखते ही घुल जाता है। हमारी बताई रेसिपी को फॉलो करेंगे तो आपको इसे बनाने में जरा भी दिक्कत नहीं आएगी और सबका दिल जीतने वाली यह मिठाई आसानी से तैयार हो जाएगी।
सामग्री (Ingredients)
कॉर्न फ्लोर – 1 कप
देसी घी – 1/2 कप
चीनी – 2 कप
काजू बारीक कटे – 1/2 कप
पिस्ता बारीक कटा – 1 टी स्पून
टाटरी – 1/4 टी स्पून
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक बर्तन लें और उसमें कॉर्न फ्लोर (मक्के का आटा) और सवा कप पानी डालकर उसका घोल तैयार कर लें।
- इसे अच्छी तरह से घोलें जिससे इसमें दाने न पड़े रह जाएं। अब एक कड़ाही लें और उसमें तीन चौथाई पानी व चीनी डालकर मीडियम आंच पर गरम करने को रख दें।
- ये प्रक्रिया चाशनी बनाने के लिए कर रहे हैं। कुछ मिनट बाद चाशनी बनकर तैयार हो जाएगी।
- अब तैयार चाशनी में कॉर्न फ्लोर का घोल डालकर अच्छे से मिक्स कर दें और इस मिश्रण को करछी की सहायता से चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
- इतने समय में हलवा गाढ़ा हो जाएगा। अगर हलवा कम गाढ़ा लगे तो उसे थोड़े और वक्त के लिए पका सकते हैं।
- अब हलवा गाढ़ा होने के बाद उसमें आधा घी डालकर अच्छी तरह से मिला दें और हलवा पकने दें। कुछ देर बाद हलवे में टाटरी डालकर मिक्स कर दें।
- हलवा 1-2 मिनट तक पकाने के बाद उसमें बचा हुआ आधा घी 1-1 चम्मच डालते हुए हलवा चलाते हुए पकाएं।
- ऐसा करने से घी हलवे के साथ अच्छे से मिक्स हो सकेगा। अब हलवे में बारीक कटे काजू और इलायची पाउडर डालकर करछी से अच्छी तरह मिक्स कर दें।
- अब हलवे को तब तक चलाते हुए पकाएं जब तक कि वो जमने के लिए तैयार न हो जाए। ऐसा होने के लिए हलवा 5 मिनट पकाना होगा।
- जब हलवा जमने के लिए तैयार हो जाए तो एक थाली या ट्रे लें और उसके तले पर थोड़ा सा घी लगाकर उसमें हलवा डालकर फैला दें।
- इसके ऊपर पिस्ता डालें और चम्मच की सहायता से हलवे में चिपका दें। जब हलवा जम जाए तो उसे चाकू की मदद से बर्फी जैसा या मनचाहे आकार में काट लें।
