कई बार घर में कोई सब्जी नहीं होती। ऐसे में सोच में पड़ जाते हैं कि डिनर में क्या बनाया जाए। अगर इस दौरान कोई मेहमान आ जाए तो और भी ज्यादा मुश्किल हो जाती है। ऐसे में आप चाहें तो काला चना करी ट्राई कर सकते हैं। यह खाने में बहुत लजीज होती है। यह डिश परिवार में हर उम्र के लोगों को काफी पसंद आती है, चाहे वो बड़ा हो छोटा। रोटी, पराठे, पूरी या फिर चावल के साथ इसका लुत्फ उठाया जा सकता है। हमारा मानना है कि इतनी टेस्टी डिश को किसी हाल में मिस नहीं करना चाहिए। इस बार कुछ हटकर बनाने की इच्छा हो तो इसे आजमाकर देखें।

सामग्री (Ingredients)

1 बड़ा कप काला चना रात भर पानी में भीगा हुआ
2 मीडियम साइज प्याज बारीक कटा हुआ
1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
½ टी स्पून हल्दी पाउडर
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
½ टी स्पून जीरा पाउडर
½ टी स्पून गरम मसाला
1 टी स्पून अमचूर पाउडर
1 चुटकी हींग
2 कप टमाटर प्यूरी
3 टेबल स्पून कटा हुआ हरा धनिया
2 हरी मिर्च लंबी कटी
1 टी स्पून देसी घी
1 टी स्पून कसूरी मेथी
3 टी स्पून तेल
1 तेज पत्ता
1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
1 काली इलायची
1 चक्र फूल
4 लौंग
2 हरी इलायची
1 टी स्पून जीरा
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार पानी

विधि (Recipe)

- सबसे पहले भीगे चने लेकर इनको अच्छी तरह से धो लें और कुकर में डालकर इसमें ½ टी स्पून नमक और 3 कप पानी डालकर 6 सीटी आने तक प्रेशर कुक कर लें।
- फिर गैस पर कढ़ाही रखें और इसमें तेल डालकर गरम कर लें। फिर तेल में जीरा, दालचीनी, काली इलायची, चक्र फूल, लौंग, हरी इलायची, तेज पत्ता और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तकफ्राई कर लें।
- अब इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भून ले।
- फिर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर सारे मसालों को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक ये तेल न छोड़ दे।
- फिर मसालों में टमाटर प्यूरी और नमक डालकर कुछ देर और भून लें। अब चनों को कुकर से निकालें और इसके पानी को फेंकें नहीं बल्कि साइड में रख दें।
- अब आधा कप उबले चने लेकर कड़ाही में डालें और मसालों में अच्छी तरीके से इनको मैश कर के एक-दो मिनट तक पकने दें।
- इसके बाद बाकी बचे चनों को भी कड़ाही में डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- अब ग्रेवी की थिकनेस को ध्यान में रखकर चने वाला पानी इसमें एड करें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए ढककर इसको पकाएं।
- आखिर में हरा धनिया, देसी घी, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर एक मिनट और पकाएं फिर गैस बंद कर दें। तैयार है काला चना करी।