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हमारे देश में गेहूं की जैसे ही चावल भी काफी लोकप्रिय खाद्य पदार्थ है। कई लोग लंच और डिनर दोनों समय चावल की अलग-अलग डिश खाना पसंद करते हैं। आपने चावलों के कई रूपों का स्वाद लिया होगा, जिनमें से एक है फ्राइड राइस। इसमें भी एक से बढ़कर एक वैरायटी शामिल है। आज हम आपको इमली के चावल की रेसिपी बताएंगे। ये चटपटे स्वाद से किसी को भी अपना बना लेते हैं। बच्चे हो या बड़े यह डिश सबको लुभाने में सफल रहती है। इन्हें बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है। कुछ जगहों पर तो ये फेस्टिवल स्पेशल के रूप में तैयार किए जाते हैं। इस बार नए व्यंजन के रूप में आप इसे आजमाकर देख सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
इमली - 1 मुट्ठी
खाना पकाने का तेल - ½ कप
उबले हुए चावल (बासमती) - 500 ग्राम
मूंगफली - 4 बड़े चम्मच
काजू - 12-15
जीरा - 1 छोटा चम्मच
सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच
करी पत्ते
हरी मिर्च (2 चीरा)
सूखी लाल मिर्च - 5-6
हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच
चना दाल - 1 बड़ा चम्मच
उड़द दाल - 1 बड़ा चम्मच
हींग - 2 चुटकी
विधि (Recipe)
- सबसे पहले इमली को अच्छे धो लें। इसके बाद एक बाउल में इमली को पानी डालकर भिगो दें।
- जब इमली भीग जाए तो हाथों से निचोड़कर इसका रस निकाल लें, फिर रस को छन्नी सेछानकर एक बाउल में निकाल लें।
- अब चावलों को अच्छे से धोकर साफ कर लें, फिर भगोने में चावल को 1 ग्लास पानी के साथ उबलने रख दें।
- जब चावल पक जाए तो गैस बंद कर दें और बर्तन से ढक्कन हटा दें।
- अब एक पैन को गैस पर चढ़ाएं। इसमें तेल डालकर गरम करें फिर राई और जीरा डालकर तड़काएं।
- इसके बाद आधा कप मूंगफली डालकर रोस्ट कर लें। इस दौरान गैस को लो फ्लेम पर रखें।
- जब मूंगफली का हल्का रंग बदल जाए तो इसमें काजू डालकर 1 मिनट तक फ्राई करें।
- काजू को हल्का फ्राई करने के बाद इसमें उड़द और चने की दाल को डालकर फ्राई कर लें।
- ऊपर से 2 हरी मिर्च में चीरा लगाकर साबुत लाल मिर्च और करी पत्ता भी डाल दें। अच्छी तरह मिक्स करें।
- अब मिश्रण में नमक स्वादनुसार और हल्दी पाउडर डालकर मिक्स कर दें।
- 2 मिनट बाद मिश्रण में 2 हरी मिर्च को पीसकर डाल दें।
- मिक्स करने के बाद पैन में तैयार किया हुआ इमली का पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएंगे।
- अब उबले हुए चावल डालकर मिक्स कर दें। अब चावलों को अच्छे से फ्राई करें।
