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खाने की कई चीजें ऐसी होती हैं, जिनके साथ इमली की चटनी जरूरी होती है। यानी इसके बगैर उस चीज का कोई मजा नहीं है। वैसे तो इसका जोड़ कई डिश के साथ है, लेकिन दही सेव पूरी, गोलगप्पे, कचौरी-समोसे के साथ ज्यादा इस्तेमाल होती है। इसे देखते ही मुंह में खट्टा-मीठा स्वाद महसूस होने लगता है। यह सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद होती है। इसके बगैर किसी स्ट्रीट फूड की तो कल्पना भी नहीं की जा सकती।
इसकी खासियत है कि इसे एक बार बनाने के बाद काफी दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर कर रखा जा सकता है। चटनी का खट्टा-मीठा जायका छोटे-बड़े सभी को पसंद आता है। चटनी बनाने के लिए इमली और गुड़ के साथ कुछ मसालों का भी प्रयोग किया जाता है। आज हम आपको इसकी आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिससे आप घर में ही बाहर जैसी चटनी तैयार कर पाएं।
सामग्री (Ingredients)
इमली का गूदा – 1/2 कप
गुड़ – 1 कप
चीनी – 1 टी स्पून
सौंफ – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक बाउल में पानी लें और उसमें इमली का गूदा डालकर अच्छी तरह से भिगो लें।
- इसके बाद गूदे को पानी में अच्छी तरह से मसल लें। इसी तरह एक बाउल में गुड़ डालकर उसे पानी में गला लें।
- इसके बाद एक कड़ाही लें और उसे मीडियम आंच पर गैस पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब कड़ाही गरम हो जाए तो जाए तो उसमें इमली का मसला गूदा डालकर पकाएं।
- कुछ वक्त तक इमली का गूदा पकाने के बाद उसमें 1 कप भीगा हुआ गुड़ मिक्स कर दें।
- इसे करछी की मदद से मिलाएं। इसके बाद मिश्रण में चीनी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर पकने दें।
- कुछ मिनट बाद चटनी में उबाल आने लगेगा। एक-दो बार उबाल आने तक चटनी को पकाएं।
- इसके बाद इसमें सौंफ डालकर मिक्स कर दें। लगभग 1 मिनट तक और पकाने के बाद गैस बंद कर दें। तैयार है इमली की चटनी।
