हरा प्याज सेहत के लिए बहुत लाभकारी माना जाता है। इन्हें स्ट्रीट फूड्स का स्वाद बढ़ाने में खूब प्रयोग किया जाता है। हरे प्याज की सब्जी बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। बता दें कि हरे प्याज का सेवन शरीर को कई तरह से फायदा पहुंचाता है। इसकी सब्जी से पाचन बेहतर बनाने में मदद मिलती है। यह आंखों को हेल्दी रखने में भी सहायक है। यह सब्जी लंच या डिनर कभी भी बनाकर खाई जा सकती है। इसे बनाना भी काफी आसान है। आप अगर रूटीन सब्जियों से बोर हो गए हैं और कुछ नया ट्राई करने की सोच रहे हैं तो यह बढ़िया चोइस है। इसे रोटी या पराठा के साथ सर्व कर सकते हैं।

सामग्री (Ingredients)

हरा प्याज – 1/2 किलो
आलू – 2
टमाटर – 2
हरी मिर्च – 2-3
लहसुन – 5-6 कलियां
अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा
हल्दी – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
मेथी दाना – 1/2 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती – 1-2 टेबल स्पून
तेल – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

- सबसे पहले आलू और हरे प्याज को साफ कर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और हरा धनिया भी बारीक काटें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें। तेल गरम होने के बाद उसमें मेथी दाना डालकर कुछ सैकंड तक भूनें।
- मेथी दाना ब्राउन होने के बाद कड़ाही में हल्दी, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालकर चलाएं। कुछ देर तक इन्हें भूनने के बाद कटे हुए आलू कड़ाही में डालकर पकाएं।
- आलू को चलाते हुए फ्राई करें और जब आलू नरम हो जाएं तो कटी हुई हरे प्याज डालकर चम्मच की मदद से अच्छी तरह से मिक्स करें और सब्जी पकने दें।
- अब कड़ाही ढक दें और थोड़ी देर तक सब्जी फ्राई होने दें। कुछ देर बाद सब्जी चलाएं और फिर उसमें लाल मिर्च व धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- अब टमाटर काटें और सब्जी में डालकर चलाते हुए पकाएं। इसके बाद सब्जी में नमक मिक्स कर दें। अब दोबारा सब्जी ढक दें और कुछ देर पकने दें।
- जब आलू, प्याज, टमाटर ठीक से नरम हो जाएं तो कड़ाही से ढक्कन हटाएं और हरी धनिया पत्ती डालकर गैस बंद कर दें। तैयार है हरे प्याज की सब्जी।