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अचार जिस भी चीज का होता है वह दिल जीत लेता है। इन सभी का अलग-अलग स्वाद होता है, जो इन्हें खास बनाता है। वैसे तो आपने कई तरीके के अचार खाए होंगे लेकिन आपने हल्दी का अचार शायद की कभी खाया हो। सुनने में भी अजीब लग रहा होगा। हालांकि यह काफी लजीज होता है। इसे एक बार चखने के बाद आप निश्चित तौर पर फिर से इसकी डिमांड करेंगे। हम आपको यह डिश बनाना बताएंगे। हमारे द्वारा बताई गई विधि से आपको जरा भी जोर नहीं आएगा। आप इस अचार को सूखे जार या चीनी मिट्टी के बर्तन में भरकर रखें। हो सके तो 1-2 दिन की धूप भी लगा लें इससे आचार लंबे समय तक खराब नहीं होता।
सामग्री (Ingredients)
कच्ची हल्दी - 250 ग्राम (कद्दूकस की हुई एक कप)
सरसों का तेल - 100 ग्राम (आधा कप)
नमक - 2 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च - आधा छोटी चम्मच
दाना मैथी - 2 1/2छोटी चम्मच दरदरी पिसी हुई
सरसों पाउडर - 2 1/2 छोटी चम्मच
अदरक पाउडर - 1 छोटी चम्मच
हींग - 2-3 चुटकी
नींबू का रस - 250 मिली. ( 1/2 कप)
विधि (Recipe)
- सबसे पहले कच्ची हल्दी को अच्छे से धो लें और फिर धूप में सुखाकर कपड़े से पोंछकर साफ कर लें।
- अब इसे कद्दूकस कर लें, कद्दूकस की हल्दी का अचार खाने में आसानी रहती है।
- अब एक कड़ाही में तेल को अच्छे से गरम करने के बाद थोड़ा सा ठंडा करके हींग, मेथी, सारे मसाले और कद्दूकस की हल्दी डालकर अच्छे से मिला दें।
- अब अचार को एक बर्तन में निकालकर नींबू का रस डालें और ढककर रख दें।
- 4-5 घंटे बाद चम्मच से हिला दें और अब तैयार है स्वादिष्ट हल्दी का अचार।
