अभी पूरा देश दिवाली की मिठास से सराबोर है। लोग पूरे जोश और उत्साह के साथ इसका जश्न मना रहे हैं। इसी महोत्सव में गोवर्धन पूजा का भी खास स्थान है। इस मौके पर अन्नकूट की सब्जी बनाई जाती है। इस सब्जी और पूरी का प्रसाद बनाकर चढ़ाया जाता है। इस समय जो भी नई सब्जियां बाजार में मिलती हैं उन सभी को मिलाकर यह प्रसाद तैयार करते हैं। इसके लिए सभी तरह की सब्जियां थोड़ी-थोड़ी मात्रा में ले आएं। फिर इन सभी को मिलाकर पका लें। इस सब्जी का भोग जरूर लगाएं। इसका लाजवाब स्वाद सब पर अपना जादू चलाता है। यह डिश काफी हटकर होती है और अपने स्पेशल टेस्ट के कारण याद रहती है। आप हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो करेंगे तो इसे आसानी से बना पाएंगे।

सामग्री (Ingredients)

आलू - 4
बैंगन - 3-5 छोटे आकार
फूल गोभी - 2 छोटी
सेम - 200 ग्राम कटी हुई
सैगरी - 200 ग्राम
गाजर - 2
मूली - 2
टिंडे - 4
अरबी - 1
भिंडी - 12-14
परवल - 4-6
शिमला मिर्च - 2
लौकी - 6 इंच का टुकड़ा
कच्चा केला - 2
कद्दू - छोटा सा टुकडा
टमाटर - 4-5

मसाले

अदरक - 4 इंच लंबा टुकड़ा
हरी मिर्च - 4-6
हरी मैथी - 1 छोटी कटोरी कटी हुई
तेल - 6-8 टेबल स्पून
हींग - 4-6 पिंच
जीरा - 2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - 2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च - 3/4 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1 छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार
हरा धनिया - 200 ग्राम बारीक कटा हुआ

विधि (Recipe)

- सभी सब्जियों को साफ पानी से धो लें उसके बाद उनका पानी सूख जाने दें।
- फिर सभी सब्जियों को काट लें। इसके बाद एक कड़ाही को गैस पर रखकर उसमें तेल डालें।
- तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा डालकर गरम कर लें।
- अब इसमें कटी हुई अदरक, हरी मिर्च डालकर हल्का लाल होने तक पका लें।
- फिर टमाटर को पकने दें। जब टमाटर पक जाएं तो सारी सब्जियों को एक साथ डाल दें।
- इसके बाद स्वादानुसार नमक का इस्तेमाल करें। फिर जब सब्जियां हल्की पक जाएं तो उसमें सारे मसाले पाउडर डाल दें।
- जब सब्जी पक जाए तो उसमें हरा धनिया डालकर सब्जी को गैस से उतार लें। तैयार है अन्नकूट की सब्जी।