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जलेबी लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है। हर किसी की इस मिठाई को खाने की इच्छा कर जाती है। अगर व्रत के दौरान जलेबी खाने को मिल जाए तो क्या कहना। हम आपको व्रत के दौरान खायी जाने वाली फलाहारी जलेबी बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। आमतौर पर फलाहार के लिए साबूदाना से बनी चीजें इस्तेमाल की जाती हैं। आप अगर मीठा खाने का शौक रखते हैं तो यह स्वीट डिश बनाकर खा सकते हैं। यह बहुत लजीज होती है। साथ ही सेहत को भी किसी प्रकार का नुकसान नहीं पहुंचाती। इसका जायका खाने वाले की जीभ पर चढ़कर जादू चलाने में सफल रहता है। इसे खाते ही मुंह में रस घुल जाता है।
सामग्री (Ingredients)
समा चावल का आटा – 1 कटोरी
साबूदाना आटा – 2 टी स्पून
आलू उबले – 4
दही – 1 कटोरी
चीनी – 1 कटोरी
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
मीठा पीला रंग – 1 चुटकी
तेल/घी – तलने के लिए
विधि (Recipe)
- सबसे पहले आलू को उबालें और फिर उनके छिलके उतारकर टुकड़े काटें और मिक्सर जार में ट्रांसफर कर दें।
- इसके बाद जार में दही डालें और अच्छी तरह से पीसकर स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।
- अब इस पेस्ट में समा के चावल का आटा और साबूदाने का आटा डालकर लगभग 1 मिनट तक अच्छी तरह ब्लेंड करें।
- स्मूद पेस्ट तैयार होने के बाद इसे एक बड़ी बाउल में ट्रांसफर करें और उसे 4-5 मिनट तक फेंटने के बाद मीठा पीला रंग मिला दें।
- इसके बाद 2 मिनट तक पेस्ट को और फेंटे जिससे पेस्ट में रंग अच्छी तरह से चढ़ जाए।
- अब एक बर्तन में जरुरत के मुताबिक पानी और चीनी डालकर मीडियम आंच पर गरम करने रखें।
- जब चीनी पानी के साथ एकसार हो जाए तो उसमें इलायची पाउडर मिक्स कर दें और चाशनी तैयार कर लें।
- अब एक कड़ाही में देसी घी/तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। जब तक घी पिघल रहा है, जलेबी के पेस्ट को एक कोन में डाल लें।
- जब घी गरम हो जाए तो कोन की मदद से तेल में जलेबी बनाकर डालें और तलें। कुछ देर एक तरफ से तलने के बाद जलेबी पलटें और दूसरी ओर से भी तलें।
- जब जलेबी दोनों ओर से सुनहरी होकर क्रिस्पी हो जाए तो उसे कड़ाही से निकालकर चाशनी के बर्तन में डालकर 5 मिनट के लिए डुबोकर रख दें।
- इसी तरह बाकी बचे पेस्ट से जलेबी बनाते जाएं और उन्हें चाशनी में डुबोकर रखते जाएं।
- जलेबी जितनी अच्छी तरह से चाशनी को सोखेगी, खाने में उसका स्वाद उतना ही रसीला लगेगा। सर्व करने से पहले जलेबी को चाशनी में से निकाल लें।
