आप अगर खाने के जरिये अपनों के चेहरे पर खुशी बिखेरना चाहते हैं तो हम आपको आलू चॉप बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। इस रेसिपी को छोटे और बड़े सब लोग काफी पसंद करते हैं। यह बंगाल की फेमस डिश है। इसे ब्रेकफास्ट या फिर स्नैक्स के तौर पर भी खाया जा सकता है। यह बनाना आसान होता है। इसको बनाने में मुख्य रूप से आलू और बेसन सहित अन्य मसालों का प्रयोग किया जाता है। आप भी कुछ नया और अलग ट्राई करने की सोच रहे हैं तो इस पर जरूर विचार करें। इस डिश में कुछ ऐसी बात है जो सबके दिलों में उतर जाएगी।

सामग्री (Ingredients)

उबले बड़े आलू – 2
बेसन – 100 ग्राम
कॉर्न फ्लोर – 2 टेबल स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 3 टी स्पून
प्याज कटा – 1
बेकिंग सोडा – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 2
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
धनिया पत्ता कटा – 2 टेबल स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल

विधि (Recipe)

- सबसे पहले एक बड़ी बाउल लें और उसमें आलू छीलकर डाल दें फिर उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें।
- इसके बाद एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें और कुछ देर भूनें।
- जब प्याज का रंग गोल्डन ब्राउन होने लगे तो उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिला दें।
- सभी को अच्छे से मिक्स करने के बाद 1-2 मिनट तक भूनें। इसके बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च और हरा धनिया पत्ती डाल दें।
- अब इस मिश्रण में पहले से मैश कर रखे हुए आलू को डालकर अच्छी तरह से मिला दें। करछी से चलाते हुए इस मिश्रण को कुछ देर तक भून लें।
- अब चॉप के लिए मिश्रण तैयार हो गया है। गैस बंद कर इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
- अब एक दूसरी बाउल लें और उसमें बेसन, कॉर्न फ्लोर और थोड़ा सा बेकिंग पाउडर डालकर सभी को मिक्स कर दें।
- इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर बेसन का घोल तैयार कर लें। ध्यान रखें की पानी थोड़ा-थोड़ा कर डालना है वर्ना घोल ज्यादा पतला बन सकता है।
- अब आलू के तैयार मिश्रण को लें और उसकी छोटी-छोटी टिक्कियां तैयार कर लें। उन्हें एक-एक कर बेसन के घोल में डुबों दें।
- अब एक कड़ाही में टिक्की को तलने के लिए तेल गरम करें। जब तेल उबलने लगे तो उसमें बेसन में घुली हुई टिक्कियों को डालकर फ्राई करें।
- इस दौरान गैस की फ्लेम को मीडियम पर रखें। टिक्की को दोनों ओर से गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तलें।
- उसके बाद एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारी टिक्कियों को तल लें। तैयार है आलू की चॉप। इसे चटनी या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।