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आलू और टमाटर दोनों ही ऐसी चीजें हैं, जिनका इस्तेमाल रसोई में लगभग रोजाना होता है। कह सकते हैं कि इनके बिना खाने की कल्पना भी नहीं की जा सकती। इनका कई तरह से प्रयोग किया जाता है। इन दोनों को मिलाकर भी कई सब्जियां बनाई जाती हैं। आज हम आपको आलू-टमाटर की सूखी सब्जी बनाने का आसान तरीका बताएंगे। सफर के लिए यह शानदार ऑप्शन है। साथ ही यह पार्टी-फंक्शन के मैनू में भी नजर आ जाती है। इस रेसिपी को बनने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता। यह काफी स्वादिष्ट होती है और हमारा मानना है कि इसके लिए आपको घर के सभी सदस्यों से तारीफ जरूर मिलेगी।
सामग्री (Ingredients)
आलू उबले – 4
टमाटर – 2
हरी मिर्च – 2
प्याज – 1
जीरा – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
तेल – 2 टेबल स्पून
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले आलू को उबाल लें और उसके छिलके उतार लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें कटे हुए प्याज डालकर अच्छे से भून लें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसे एक प्लेट में निकाल लें।
- अब कड़ाही में बचे तेल के अलावा थोड़ा सा और तेल डाल दें। अब तेल में जीरा, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और अन्य मसाले डालकर भून लें।
- जब मसाले भुन जाएं तो उसमें कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालकर भूनें। टमाटर को तब तक भूनें जब तक कि वे मुलायम न हो जाएं।
- इसके बाद इसमें भूनी हुई प्याज और उबले आलू काटकर डाल दें। इसके बाद सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- अब सब्जी में थोड़ा सा पानी डालकर इसे ढककर पकने दें। सब्जी को लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि उसका पानी न सूख जाए।
- आखिर में सब्जी में कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स करें। तैयार है आलू टमाटर की सूखी सब्जी। रोटी या पराठे के साथ गरमागरम सर्व करें।
