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कोई भी अलग और खास मिठाई की मांग हमेशा रहती है। खाने के शौकीन इनकी ताक में रहते हैं। आज हम आपको एक ऐसी ही स्वीट डिश ड्राई फ्रूट्स की रबड़ी की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो सबका दिल जीतने की क्षमता रखती है। यह स्वादिष्ट होने के साथ सेहतमंद भी होती है। इसे खाकर हर कोई झूमने लगेगा और चाहेंगे कि उन्हें जल्द ही दोबारा इसका मजा लेने का मौका मिले। हालांकि यह खास अवसर वाली मिठाई है, लेकिन आप इसे आम दिनों में भी तैयार कर सकते हैं। यह मिठाई व्रत-त्योहार पर प्रसाद के रूप में भी इस्तेमाल की जा सकती है। इसे बनाने में ज्यादा जोर नहीं आता।
सामग्री (Ingredients)
2 लीटर दूध
आधा कप चीनी या बूरा
10-15 बादाम
8-10 पिस्ता
6-7 अखरोट
6-7 मखाने
10-12 काजू
1-2 चम्मच चिरौंजी
1 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
केसर
गुलाब की पंखुड़ियां
देसी घी
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक पैन या कड़ाही में देसी घी डालकर गरम करें। इसके बाद इसमें कटे हुए बादाम, पिस्ता, काजू और मखाने डाल कर हल्का सा रोस्ट कर लें।
- अब इसमें से 1-2 चम्मच ड्राई फ्रूट्स अलग रख दें और बाकी के साथ अखरोट मिक्स करने के बाद मिक्सी में पीस लें।
- पाउडर को दरदरा ही पीसें। अब एक कहाड़ी में दूध डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें।
- दूध को लगातार चलाते हुए पकाएं। दूध जब गाढ़ा हो जाए तो चीनी या बूरा डालकर अच्छे से मिला दें।
- दूध में चीनी अच्छे से मेल्ट हो जाए तो रोस्ट किए ड्राई फ्रूट्स के पाउडर और चिरौंजी को दूध में डालकर मिलाएं।
- इसमें केसर और इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें। अब धीमी आंच पर दूध को और गाढ़ा होने दें।
- दूध का टेक्सचर रबड़ी जैसा दिखने लगे तो गैस को बंद कर दें। रोस्ट किए हुए जो ड्राई फ्रूट्स आपने साइड में रख दिए थे, उन्हें रबड़ी के ऊपर सजाएं।
- गुलाब की पंखुड़ियां और केसर भी गार्निश करें। अब ठंडा होने के लिए रख दें और सर्व करें।
