बहुत जल्द दिवाली आने वाली है। बाजारों में जबरदस्त रौनक है। घरों में भी जोश और उत्साह चरम पर है। महिलाएं नए-नए व्यंजन तैयार करने की योजना बना रही हैं। आज हम आपको एक खास मिठाई खोया/मावा के गुलाब जामुन की रेसिपी बताने जा रहे हैं। त्योहार के मौके पर इस मिठाई का साथ मिलने पर सब झूम पड़ेंगे। इसे खाकर हर कोई मस्त हो जाएगा। हमारा मानना है कि पेट भले ही भर जाए लेकिन इससे किसी का भी मन भरने वाला नहीं। खास तौर से मीठे के शौकीनों को तो ऐसा लगेगा जैसे उनकी लॉटरी लग गई हो। इसे कई दिनों तक स्टोर भी किया जा सकता है। यह मिठाई बनाना बहुत आसान है।

सामग्री (Ingredients)

500 ग्राम खोया/मावा
125 ग्राम मैदा
1/4 टेबल स्पून बेकिंग पाउडर
1 टेबल स्पून दूध (गूंथने के लिए)
1 टेबल स्पून इलायची पाउडर
1 चुटकी केसर

चाशनी बनाने की सामग्री

1 किलो चीनी
1 लीटर पानी
तेल (फ्राई करने के लिए)
1 टेबल स्पून इलायची पाउडर

विधि (Recipe)

- सबसे पहले एक बर्तन में मावा रखकर उसे हाथों से मिलाते हुए सॉफ्ट बनाएं।
- जब मावा अच्छी तरह मिल जाए तो उसमें मैदा डालकर उन दोनों सामग्री को हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इसे हल्के हाथों से गूंथकर आटे की तरह तैयार कर लें और आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।- चाशनी बनाने के लिए अब आप दूसरी तरफ एक पैन में चीनी और पानी डालकर गैस पर गरम करें।
- जब चीनी अच्छी तरह से पानी में घुल जाए तो उसमें इलायची पाउडर डालकर चाशनी तैयार होने तक उसे पकाएं।
- जब चाशनी बनकर तैयार हो जाए, तो उसे ठंडा होने के लिए गैस से उतारकर रख दें।
- अब गूंथी हुई मैदा में इलायची पाउडर और चुटकीभर केसर डालकर उसे हाथों से अच्छी तरह से मिलाएं।
- बाद में गूंथे मैदा से छोटी-छोटी आकार की लोई बनाकर तैयार करें। एक पैन में घी या तेल डालकर गैस पर गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो बनाई गई लोई को डालकर गुलाबी होने तक फ्राई करें।
- जब लोई अच्छी तरह फ्राई हो जाए, तो उसे निकालकर चाशनी में डाल दें। बाद में उसे सर्व करें।