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हमारे देश में विविधता की भरमार है। एक जगह खाने की कोई चीज फेमस है, तो दूसरी जगह अलग चीज मशहूर होती है। आज हम आपको कर्नाटक की लोकप्रिय स्वीट डिश बादाम पूरी के बारे में बता रहे हैं। इसे त्योहारों पर और भगवान के प्रसाद के रूप में बनाया जाता है। साउथ इंडियन लोग इसे बेहद पसंद करते हैं। चूंकी यह डिश ड्राई फ्रूट से बनाई जाती है इसलिए सेहतमंद भी होती है। हम इसकी आसान रेसिपी बताएंगे, फिर आप चाहे जहां रहते हों, इसे तैयार कर इसका लुत्फ उठा सकते हैं। इसका टेस्ट काफी अलग होता है। फेस्टिव सीजन शुरू हो चुका है और आप इस बार घर पर इस स्पेशल मिठाई को आजमा सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
10-12 गिरी बादाम
5 कप मैदा
1 छोटा चम्मच ऑरेंज फूड कलर
3-4 चम्मच घी
3 कप पानी
1 बड़ा चम्मच दूध में भिगोया हुआ 1 चुटकी केसर
फ्राई करने के लिए तेल
चीनी
एक कटोरी बारीक कटे हुए बादाम (गार्निश करने के लिए)
विधि (Recipe)
- सबसे पहले बादाम को 10 मिनट तक भिगोकर रख दें। फिर इन्हें निकालकर छील लें और पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें।
- इसके बाद एक बडा बर्तन लें और उसमें मैदा, नमक, केसर, ऑरेंज फूड कलर, बादाम का पेस्ट और पानी मिक्स कर गूंथ लें।
- इसके बाद इस आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें। फिर इसके बीच में घी लगाकर इन्हें रोटी के आकार में बेल लें।
- इसके बाद रोटी को मोड़ते हुए रॉल करें। चाकू से इसके छोटे-छोटे पीस काट लें और इन्हें दोबारा बेलें।
- अब एक पैन में पानी और चीनी डालकर उबाल लें और चाशनी बना लें।
- दूसरी ओर एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। जब ये गरम हो जाए, तो इसमें पूरियां डालकर फ्राई कर लें।
- इसके बाद इन्हें निकालकर चाशनी में डाल लें। तैयार है बादाम की पूरी। इन्हें एक प्लेट में निकालकर बादाम से गार्निश कर लें।
