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किसी भी सेलेब्रेशन के लिए अंजीर की खीर एक बढ़िया स्वीट डिश है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि इसमें पोषक तत्वों का खजाना भी होता है। आप अगर किसी अवसर पर कुछ खास बनाने की सोच रहे हैं तो हमारा कहना है कि इस मिठाई के साथ अपनों के मुंह में मिठास घोल दें। ड्राई फ्रूट अंजीर शरीर के लिए कई हिसाब से फायदेमंद है। इससे बनने वाली खीर भी को भी किसी तरह से कम नहीं माना जा सकता। इसका स्वाद आम खीर की तुलना में अलग होता है। इस बार किसी पारंपरिक मिठाई की जगह अंजीर की खीर ट्राई करके देखें। यह बनाना आसान है और इससे तैयार करने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता।
सामग्री (Ingredients)
दूध – 1 लीटर
अंजीर - 10-15
बादाम – 2 टेबल स्पून
खारक – 5-6
काजू – 2 टेबल स्पून
बादाम भिगोई हुई – 8-10
पिस्ता भिगोए – 8-10
केसर धागे – 1/4 टी स्पून
कंडेंस्ड मिल्क – 1 कप
हरी इलायची – 4-5
बादाम कतरन – 2 टी स्पून
देसी घी – 2 टी स्पून
चीनी – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले अंजीर को धोकर उनके टुकड़े कर लें। अब एक कड़ाही में 2 टी स्पून देसी घी डालें और गरम करें।
- जब घी पिघल जाए तो उसमें कटे हुए अंजीर के टुकड़े डालकर भूनें। इन्हें धीमी आंच पर भूनना है।
- इसके बाद एक बड़ी बाउल में दूध डालें और उसमें भुने हुए अंजीर डालकर उन्हें 4 से 5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- अब कड़ाही में बचे हुए देसी घी में कटी हुई खारक और छिलके उतरी बादाम डालकर धीमी आंच पर भूनें।
- 1-2 मिनट तक इन्हें भूनने के बाद निकाल लें। इसके बाद मिक्सी की मदद से बादाम, खारक, हरी इलायची को डालकर ग्राइंड कर लें।
- अब दूध मे भिगोई अंजीर को भी इसमें डालें और पीसकर तैयार पेस्ट को बर्तन में निकाल लें।
- इसके बाद कड़ाही के घी में बाकी बचे ड्राई फ्रूट्स को भून लें। कड़ाही में बाकी बचा दूध डालें और उसे उबाल आने तक पकाएं।
- दूध जब उबलने लग जाए तो उसमें अंजीर का पेस्ट डाल दें। फिर कंडेंस्ड मिल्क डालकर धीमी आंच पर अंजीर की खीर को पकने दें।
- 4-5 मिनट तक पकाने के बाद इसमें स्वादानुसार चीनी डाल दें और खीर को पकाएं।
- इसके बाद एक छोटी सी कटोरी में थोड़ा सा दूध लेकर उसमें केसर डालकर घोल दें।
- केसर वाले इस दूध को खीर में डालकर मिला दें। अब खीर को 3-4 मिनट तक और पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें।
- तैयार है अंजीर की खीर। इसे पिस्ता कतरन, अंजीर के टुकड़ों से गार्निश कर सर्व करें।
