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आज के लाइफस्टाइल में लोगों के पास खुद के लिए ही समय नहीं है। ऐसे में इस भागदौड़ भरी लाइफ में लोग खाना भी समय पर नहीं खा पाते हैं जिसकी वजह से वह ठंडा हो जाता हैं। हांलाकि इस ठंडे खाने को गर्म करने के लिए बहुत सारे गैजेट्स और इक्विपमेंट्स मौजूद हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ऐसा करने से कुछ भोजन का स्वाद तो खराब होने के साथ ही पोषण मूल्य भी कम हो जाते हैं। आज इस कड़ी में हम आपको कुछ ऐसे ही आहार की जानकारी देने जा रहे हैं जिन्हें आप दोबारा गर्म करके खाते हैं तो इससे आपकी सेहत बिगड़ सकती है। इन आहार को दोबारा गर्म करके खाने पर वे स्लो पॉइजन की तरह काम करते हैं। आइये जानते हैं इनके बारे में...
आलू
लगभग हर सब्जी में आलू शामिल रहता है तो कई बार केवल आलू की सब्जी ही घर में बनाई जाती है। रिपोर्ट के मुताबिक आलू को दोबारा गर्म कर नहीं खाना चाहिए। पके हुए आलूओं को रूम टेंपरेचर पर रखा जाता है तो ये बैक्टीरिया पैदा करने लग जाते हैं। ऐसे में इन्हें दोबारा गर्म कर खाने से नुकसान होता है। पके या उबले आलू में क्लोस्ट्रीडियम बोटुनलिनम नामक बैक्टीरिया पैदा होता है जो शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाता है।
चुकंदर
चुकंदर से तैयार की गई खाद्य सामग्री को ठीक से ठंडा ना होने देना और इसे फिर से गर्म करना आपके लिए खतरनाक हो सकता है। आपको बता दें कि चुकंदर के अंदर नाइट्रिक ऑक्साइड होता है। जब आप चुकंदर से बनाई गई खाद्य सामग्री को बिना ठंडा किए फिर से पकाते हैं तो यह पहले नाइट्रेट्स से नाइट्राइट में परिवर्तित होते हैं और इसके बाद नाइट्रोसेमाइन में। जिनमें से कुछ को कार्सिनोजेनिक भी माना जाता है। इसलिए चुकंदर को गर्म करके खाना बंद कर दें।
पालक
सर्दी के मौसम में पालक का साग और भाजी लगभग हर घर में खाए जाते हैं। हालांकि हमारे यहां चलन है कि एक बार साग बनाकर उसे बार-बार गर्म करके खाते रहते हैं। ऐसा करना सेहत पर भारी पड़ सकता है। क्योंकि साग में नाइट्रेट होता है। इसे बार-बार गर्म करके खाने पर यह कैंसर सेल्स की ग्रोथ को प्रमोट कर सकता है।
अंडा
हम सभी जानते हैं कि अंडा प्रोटीन का बेहतरीन सोर्स हैं, लेकिन तले हुए या उबले अंडे को बार-बार गर्म करना खतरनाक हो सकता है। तले हुए अंडे को तुरंत खा लें, लेकिन अगर उन्हें थोड़ी देर के लिए रखा गया है, तो उन्हें दोबारा गर्म न करें। इसके बजाय, बस उन्हें ठंडा खाएं क्योंकि हाई प्रोटीन वाले खाने में बहुत अधिक नाइट्रोजन होता है। दोबारा गर्म करने से इस नाइट्रोजन का ऑक्सीकरण हो सकता है, जो बाद में कैंसर का कारण बनेगा।
चिकन
मांसाहारी भोजन करने वालों को चिकन से बनी अलग-अलग तरह की डिश पसंद होती है। लेकिन अगर आप एक ही बार में ज्यादा चिकन पका लेते हैं तो इसे पूरा खाना मुश्किल होता हैष ऐसे में बहुत से लोग स्टोर करके और बार-बार गर्म करके खाते हैं। लेकिन गर्म किए गए चिकन को खाने से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। यदि आपने इसे फ्रिज में रख दिया है तो इसे गर्म करके ना खाएं।
फूड ऑयल
आपने अक्सर अलसी के तेल, जैतून के तेल या कैनोला तेल के फायदों के बारे में सुना होगा। आमतौर पर इन तेलों के जरिए बहुत-सी खाद्य सामग्रियां तैयार की जाती हैं। लेकिन इससे बने भोजन को दोबारा गर्म करना आपकी सेहत के लिए खतरे की घंटी है। यह आपके बने हुए खाने की पोषकता को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए एक बार पकने के बाद इन तेलों के जरिए भोजन को गर्म बिल्कुल ना करें।
चावल
दोबारा गर्म किए गए चावल खाने से आपको फूड सिकनेस हो सकती है। बैसिलस सेरेस इसके लिए जिम्मेदार है। ये बैक्टीरिया गर्मी से नष्ट हो जाते हैं, लेकिन इसके परिणाम स्वरूप हानिकारक स्पोर्स पैदा हो सकते हैं। दोबारा गर्म करने और कमरे के तापमान पर बाहर रखने के बाद, चावल में मौजूद कोई भी स्पोर्स बढ़ सकते हैं और खाने पर फूड पॉइजनिंग हो सकती है।
मशरूम
तैयार होने के बाद जितनी जल्दी हो सके मशरूम का सेवन करना चाहिए। चूंकि मशरूम प्रोटीन का एक पावर हाउस है और उनमें प्रचुर मात्रा में मिनिरल्स होते हैं, उन्हें अगले दिन खाने के लिए नहीं छोड़ना चाहिए। मशरूम को अगल दिन खाने से प्रोटीन और भी अधिक टूट जाएगा और आपका पाचन तंत्र गड़बड़ा जाएगा। अगर, आप उन्हें दोबारा गर्म करते हैं तो उसमें टॉक्सिंस उत्पन्न होंगे जिनमें फ्री रेडिकल और ऑक्सीकृत नाइट्रोजन होते हैं।
