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इस समय नवरात्रि का पर्व चल रहा है। इस दौरान बहुत से लोग व्रत रखते हैं। उनके लिए अलग तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आज हम आपको एक ऐसी डिश के बारे में बताने जा रहे हैं जो व्रत करने वालों को निश्चित तौर पर पसंद आएगी। हम बात कर रहे हैं फलाहारी आलू टिक्की की। आम तौर पर लोग आलू-जीरा या फिर साबूदाना की खिचड़ी को प्राथमिकता देते हैं, लेकिन आप चाहें तो स्वाद में बदलाव करने के लिए इस डिश पर भरोसा जता सकते हैं। यह कुछ नया भी हो जाएगा। स्ट्रीट फूड के तौर पर आलू की टिक्की हिट है। फलाहारी आलू टिक्की के लिए रेसिपी कुछ अलग होती है। इसे खाने के बाद काफी देर तक भूख का अहसास भी नहीं होता है।
सामग्री (Ingredients)
आलू – 5-6
सिंघाड़ा आटा – 1 कटोरी
हरी मिर्च – 2-3
हरा धनिया – 1 कटोरी
कढ़ी पत्ते – 7-8
तेल – जरूरत के मुताबिक
सेंधा नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले आलू को कुकर में डालकर उबाल लें। पानी में एक चुटकी सादा नमक भी डाल दें, जिससे आलू के छिलके आसानी से उतर सकें।
- जब तक आलू उबल रहे हैं, उसी दौरान हरी मिर्च और हरा धनिया पत्ती को बारीक-बारीक काट लें।
- कुकर में 2-3 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और उबले आलू निकालकर उनके छिलके उतार लें।
- अब एक मिक्सिंग बाउल में उबले आलू डालकर अच्छी तरह से मैश कर लें।
- इसके बाद मैश्ड आलू में सिंघाड़ा आटा डाल दें। इसमें कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, सेंधा नमक और कढ़ी पत्ते डालकर मिक्स कर दें।
- इसके बाद तैयार मसाले को थोड़ा-थोड़ा हाथों में लेकर हथेलियों की मदद से आलू टिकिया तैयार करते जाएं और एक प्लेट में अलग रखते जाएं।
- अब एक नॉनस्टिक पैन/तवा लें और उसे मीडियम आंच पर गरम करने को रख दें।
- जब तवा गरम हो जाए तो उस पर थोड़ा सा तेल डालकर सतह पर चारों ओर फैला दें।
- इसके बाद तैयार की गई टिकिया को एक-एक कर तवे में क्षमता के हिसाब से रखें और उन्हें सेकें।
- कुछ देर बाद टिकिया पलट दें और थोड़े से तेल का प्रयोग करें। टिकिया तब तक सेकना है जब तक कि दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
- इसके बाद उन्हें प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारी आलू टिकिया सेक लें। इन्हें गरमागरम सर्व करें।
