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मकर संक्रांति के दिन तिल के कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं। ये मीठे होते हैं, जो सबका दिल जीत लेते हैं। कह सकते हैं तेज सर्दी के बीच रिश्तों में गरमाहट ला देते हैं। आज हम बात कर रहे हैं तिल की खीर की। तिल की खीर भी टू इन वन होती है, जिसका मतलब है कि ये स्वाद और सेहत दोनों का ध्यान रखती है। यह फलाहारी होने के साथ फाइबर से भरपूर होती है जो पाचन को मजबूती प्रदान करती है। इसे बनाने में ज्यादा जोर नहीं आता। इसके लिए सफेद तिल के साथ दूध, ड्राई फ्रूट्स और कुछ अन्य सामग्रियों की जरूरत पड़ती है। आप हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी को फॉलो करेंगे तो कोई परेशानी नहीं होगी।
सामग्री (Ingredients)
सफेद तिल – 1 कप
दूध (फुल क्रीम) – 1 लीटर
नारियल कद्दूकस – 2 टेबल स्पून
बादाम कटे – 8-10
पिस्ता कतरन – 1 टी स्पून
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
चीनी – 1/2 कप (स्वादानुसार)
विधि (Recipe)
- सबसे पहले तिल को लें और उन्हें साफ करें। इसके बाद कड़ाही में तिल डालकर उन्हें धीमी आंच पर भूनें।
- ध्यान रखें कि तिल को तब तक भूनना है जब तक कि उसका रंग हल्का गुलाबी होकर तिल चटकने न लगे।
- इसके बाद गैस बंद कर दें और तिल को ठंडा होने दें। तिल ठंडे होने के बाद इन्हें कूटकर दरदरा पीस लें।
- एक बड़े पतीले में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- दूध को गरम होने में 7-8 मिनट का वक्त लगेगा। दूध में जब उबाल आना शुरू हो जाए तो उसमें कुटे हुए तिल डाल करछी की मदद से मिलाएं।
- इसके बाद नारियल को कद्दूकस करें और खीर में डाल दें। फिर ड्राई फ्रूट्स को काटकर खीर में मिक्स कर दें।
- 2-3 मिनट तक खीर को पकाने के बाद इसमें स्वादानुसार चीनी मिक्स कर दें।
- चीनी डालने के बाद खीर को ढक दें और कम से कम 6-7 मिनट तक इसे और पकाएं।
- इस दौरान बीच-बीच में करछी या बड़ी चम्मच की मदद से खीर को चलाते भी रहें। फिर गैस बंद कर दें।
- तिल की खीर बनकर तैयार है। इसे सर्व करने के लिए बाउल में डालें और ऊपर से पिस्ता कतरन डालकर परोसें।
