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हमारे देश में ढेरों लोग चावल से बनी डिश के दीवाने होते हैं। चावल का नाम सुनते ही उन्हें भूख लगने लगती है। खाने में राइस न मिलें तो उनका पेट ही नहीं भरता। आज हम आपको चावल की शानदार डिश तहरी के बारे में बताने जा रहे हैं। ये खाने में काफी स्वादिष्ट होती है। साथ ही इसे बनाने में भी ज्यादा जोर नहीं आता। इसमें कई सब्जियां मिलाई जाती हैं, जिससे यह स्पेशल हो जाती है। बिहार और उत्तर प्रदेश में यह डिश बहुत पसंद की जाती है। फेस्टिव सीजन में हेवी खाना हो गया हो तो ब्रेक के लिए यह जरूर बनाएं। तहरी को कई लोग वेज पुलाव या फ्राइड राइस समझते हैं। इनमें थोड़ा फर्क होता है। यह सारी सब्जियों के साथ कुकर में पकाई जाती है।
सामग्री (Ingredients)
1 कप चावल
2 आलू
1 कप हरी मटर (ऑप्शनल)
1 चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
आधा कप दही
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
3-4 बारीक कटी हरी मिर्च
1 बारीक कटा टमाटर
1 बारीक कटा प्याज
विधि (Recipe)
- सबसे पहले 1 कप चावल को साफ करें और धोकर 2 कप गुनगुने पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
- इसके बाद आलू, टमाटर, हरी मिर्च और प्याज को काट लें। अब एक कुकर में सरसों का तेल डालें और गरम करें।
- इसमें हींग, जीरा डालकर भूनें। कटा हुआ प्याज डाल कर भूनें। अब इसमें टमाटर, मटर और हरी मिर्च भी डाल दें।
- अब इसमें हल्दी डाल दें और नमक भी जरूरत के हिसाब से छिड़क दें।
- सब्जियों को कुछ देर के लिए पकाएं। अब इसमें दही, लाल मिर्च भी डालकर मिक्स कर दें।
- इसके बाद चावल को 2-3 बार अच्छे से धोकर कुकर में डालें।
- इसमें दोगुना पानी डालें और इसे अच्छे से चलाएं और धीमी आंच पर ढक्कन लगा कर पकाएं।
- 3 सीटी आने पर गैस बंद कर दें। हरे धनिये की चटनी के साथ परोसें।
- आप चाहें तो इसके साथ बूंदी का रायता या अचार भी सर्व कर सकते हैं।
- आप इसमें गाजर, शिमला मिर्च या अपनी सभी मनपसंद सब्जियां भी डाल सकते हैं।
