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नवरात्रि का पावन पर्व जारी हैं और इन दिनों में कई लोग प्याज-लहसुन का सेवन नहीं करते हैं। कई सब्जियां ऐसी होती हैं जिन्हें बिना प्याज-लहसुन के बनाना मुश्किल माना जाता हैं। इन्हीं में से एक हैं राजमा जिसे सभी खाना पसंद करते हैं लेकिन बिना प्याज-लहसुन के बनाना नहीं आता हैं। ऐसे में आज हम लेकर आए हैं आपके लिए बिना प्याज-लहसुन के स्वादिष्ट लाजवाब राजमा बनाने की रेसिपी। आइये जानते हैं इसके बारे में...
आवश्यक सामग्री
- 1 कटोरी राजमा
- 1 तेज पत्ता
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 5-6 लौंग
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 टमाटर (टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- नमक स्वादानुसार
- तेल जरूरत के अनुसार
बनाने की विधि
- सबसे पहले एक कटोरी में राजमा को धोकर रातभर पानी में भिगोकर रख दें।
- अगले दिन तेज आंच में एक प्रेशर कूकर में 7-8 सीटी में राजमा उबाल लें।
- मीडियम आंच पर एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें।
- तेल के गरम होते ही इसमें तेजपत्ता, दालचीनी और लौंग डाल दें।
- 2 मिनट तक भूनने के बाद तेल में अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक चलाकर भूनें।
- इसके बाद टमाटर डालकर इसे पूरी तरह से मैश होने तक अच्छी तरह से पकाएं।
- जब टमाटर गल जाए तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और जीरा पाउडर डालकर मिलाएं।
- जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें थोड़ा पानी के साथ राजमा डालकर मिला लें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
- तय समय के बाद जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो राजमा पर कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह से मिलाकर आंच बंद कर दें।
- तैयार है राजमा मसाला। चावल के साथ गर्मागरम सर्व करें।
