बर्फी का नाम सुनते ही या इसे देखते ही किसी के भी लार टपकने लगती है। सालों से बर्फी लोगों की जुबान में मिठास घोल रही है। बर्फी चाहे जिस चीज की बने, इसे खाने में मजा आ जाता है। आज हम आपको सिंघाड़े के आटे की बर्फी बताना बताएंगे, जो काफी यूनिक होती है। इसका टेस्ट इतना स्पेशल है कि छोटे-बड़े सबको अपना बना लेता है। इसमें खोया और हरी इलायची भी डाली जाती है जो इसके स्वाद को और बढ़ा देते हैं। ऐसा नहीं है कि किसी व्रत-त्योहार पर ही इसका आनंद लिया जाए। आप जब चाहे इस अपने घर पर बना सकते हैं।

सामग्री (Ingredients)

1/2 कप सिंघाड़े का आटा
2 टेबल स्पून घी
1/2 कप खोया
1/2 कप चीनी
1/2 कप पानी
1/4 टी स्पून हरी इलायची पाउडर

विधि (Recipe)

- सिंघाड़े के आटे में घी डालकर इसे धीमी आंच पर भून लें। आटे का रंग हल्का सा बदलने लगेगा।
- इस बात का ध्यान रखें कि यह जले नहीं।
- इसे फटाफट एक बर्तन में निकाल लें और खोये को भी हल्का सा फ्राई कर लें।
- इसमें आटा और इलायची पाउडर मिक्स करें और इसे ठंडा होने दें।
- पानी में चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर रखकर घुलने दें।
- जब चीनी घुल जाए तो आंच बढ़ा दें। इसे गाढ़ा होने तक पकने दें।
- पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने से पहले इसमें खोया वाला मिश्रण डालकर मिक्स करें।
- इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह अच्छी तरह से मिक्स हो जाए।
- इसे एक ग्रीस प्लेट में डालकर सेट करके ठंडा होने दें।
- जब यह ठंडा होकर सेट हो जाए तो एक तेज धार चाकू से इसके पीस कर लें। अब सर्विंग डिश में रखकर सर्व करें।