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सावन का महीना शिवभक्तों को समर्पित होता है। इस दौरान श्रद्धालु सोमवार का व्रत रख भगवान को प्रसन्न करते हैं। व्रत में लोग अन्न खाने के बजाय फलाहारी खाने को प्राथमिकता देते हैं। ऐसे में सिंघाड़े के आटे से बनी कोई भी डिश काफी पसंद की जाती है। यह आटा कचौड़ी बनाने में भी काम लिया जा सकता है। कचौड़ी निश्चित तौर पर भूख तो शांत करती ही है, साथ ही यह काफी स्वादिष्ट होने से आपके मन को भी भा जाएगी। आज हम आपको ये कचौड़ी बनाने की आसान विधि बताएंगे।
सामग्री (Ingredients)
1 कप सिंघाड़े (या कूटू) का आटा
4 उबले हुए आलू
1 हरी मिर्च
1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ) अदरक
आधी छोटी चम्मच काली मिर्च
एक चौथाई छोटी चम्मच अमचूर
स्वादानुसार सेंधा नमक
तलने के लिए तेल या घी
विधि (Recipe)
- सबसे पहले सिंघाड़े का आटा गूंथ लें। इसके लिए आटे को अच्छी तरह छानकर एक कटोरी में निकाल लें। चाहें तो व्रत वाला सेंधा नमक मिला सकते हैं।
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए टाइट आटा गूंथ लें। आटे को ढककर सेट होने के लिए रख दें।
- अब आलू धो लें। कुकर में 2 ग्लास पानी और इन आलुओं को डालकर 3 सीटी लगाएं। आलू उबलकर तैयार हो जाएंगे।
- कुकर का प्रेशर निकल जाए तो ढक्कन खोलें और आलुओं को छलनी में छान लें। आलू छीलकर कद्दूकस से मैश करके एक थाली में रख लें।
- आलू के मिश्रण में सेंधा नमक, बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया व बारीक कटा अदरक मिक्स कर लें।
- इसमें काली मिर्च और अमचूर पाउडर डालकर मिक्स कर लें।
- आटे से छोटी-छोटी लोई बना लें और कढ़ाही में तेल डालकर गैस पर गरम होने के लिए रख दें।
- कचौड़ियों में आलू भरकर हल्के हाथों से बेल लें। तेल में कचौड़ियों को सुनहरा होने तक तलें।
