ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के तौर पर कटलेट काफी पसंद किए जाते हैं। स्टार्टर के तौर पर भी इसे चाहने वालों की कमी नहीं है। कटलेट कई चीजों के होते हैं। आज हम आपको पनीर कटलेट की रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसे सब्जियों के साथ या उनके बगैर भी बनाया जा सकता है। इसे बच्चे हों या बड़े सभी बहुत चाव से खाते हैं। चाहें तो बच्चों के टिफिन बॉक्स में भी इसे रख सकते हैं। यह बनाना काफी आसान है और बहुत ज्यादा वक्त भी नहीं लगता। आपने अगर अब तक घर पर कभी इसे ट्राई नहीं किया है तो हमारे द्वारा बताई विधि को फॉलो करें, जिससे आपको जरा भी जोर नहीं आएगा। इसे हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें। जो भी इसे खाएगा वो अंगुलियां चाटता रह जाएगा। सुबह-सुबह खाने को इतनी स्वादिष्ट चीज मिल जाए तो फिर क्या कहना।

सामग्री (Ingredients)

पनीर क्रम्बल – 2 कप
आलू उबला – 1
प्याज कटा – 2 टेबल स्पून
गाजर कद्दूकस – 2 टेबल स्पून
हरी मिर्च कटी – 2
अदरक का पेस्ट – 1/2 टी स्पून
अमचूर – 1/2 टी स्पून
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
कॉर्न फ्लोर – 2 टेबल स्पून
ब्रेड का चूरा – 1 कप
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार

मैदे के पेस्ट के लिए

कॉर्न फ्लोर – 1/4 कप
मैदा – 2 टेबल स्पून
काली मिर्च कुटी – 1/4 टी स्पून

विधि (Recipe)

- सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें पनीर का चूरा डाल दें। इसके बाद उबला आलू लेकर उसका छिलका उतारें और उसे भी मैश कर बाउल में डाल दें।
- अब बारीक कटा प्याज, कद्दूकस गाजर, कटी हरी मिर्च, हरा धनिया डालकर सभी को अच्छे से मिक्स करें।
- अब इस मिश्रण में अदरक पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- जब ये मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए तो इसमें 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर और डालकर अच्छे से मिलाते हुए एक नरम स्टफिंग तैयार करें।
- जरूरत के हिसाब से कॉर्न फ्लोर की मात्रा को बढ़ा या घटा भी सकते हैं। इसके बाद तैयार मिश्रण को अलग रख दें।
- अब एक अन्य बर्तन लें और उसमें 1/4 कप कॉर्न फ्लोर, मैदा, काली मिर्च, नमक और 1/4 कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएं और घोल तैयार कर लें।
- अब हाथों को तेल लगाकर चिकना कर लें और फिर तैयार मिश्रण को हाथों में लेकर उसके कटलेट तैयार कर लें।
- इसके बाद कटलेट को मैदे के घोल में डिप करें और फिर ब्रेड के चूरे में डालकर चारों ओर से अच्छी तरह से लपेट कर उसे एक प्लेट में रख दें।
- इसी तरह एक-एक कर सारे पनीर कटलेट तैयार करते जाएं और प्लेट में रखते जाएं। ध्यान रखें कटलेट में ब्रेड चूरा अच्छी तरह से लपटा हो।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो कड़ाही की क्षमता के मुताबिक उसमें तैयार पनीर कटलेट डालकर डीप फ्राई करें।
- कटलेट को तब तक फ्राई करें जब तक कि दोनों ओर से उनका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए। इसके बाद कटलेट प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे कटलेट को डीप फ्राई कर लें।